Tu Casa Mi Casa: Phaidon Press

Notăm cu interes cum Enrique Olvera, o figură centrală a gastronomiei mondiale, alege să revină la origini prin acest volum. Cele 100 de rețete prezentate în Tu Casa Mi Casa nu sunt construcțiile complexe de la restaurantul său, Pujol, ci reprezintă esența bucătăriei mexicane de familie. Apreciem modul în care autorul, împreună cu Daniela Soto-Innes, reușește să traducă aromele autentice ale Mexicului într-un format accesibil oricărui entuziast culinar, indiferent de coordonatele geografice. Spre deosebire de lucrarea sa anterioară, Sunny Days, Taco Nights, care se concentra pe un format specific și relaxat, acest titlu publicat de Phaidon funcționează ca un ghid fundamental pentru ingrediente și tehnici de bază. Ne-a atras atenția structura care încurajează integrarea gusturilor contemporane mexicane în rutina zilnică, susținută vizual de 115 fotografii care surprind nu doar preparatul final, ci și spiritul locului. Pe aceeași linie cu volumul Mexico de Margarita Carrillo Arronte, care oferă o perspectivă enciclopedică, Tu Casa Mi Casa se diferențiază printr-o selecție mult mai personală și o abordare axată pe simplitate și intimitatea mesei luate acasă. Dacă în Wahaca - Mexican Food at Home, Thomasina Miers pune accent pe adaptarea ingredientelor la piața europeană, Olvera insistă pe păstrarea sufletului mexican prin tehnici corect executate, dar explicate pas cu pas.