Mexico: Phaidon Press

Găsim în Mexico un obiect editorial impunător, specific calității cu care ne-a obișnuit editura Phaidon. Această ediție hardback, cu cele 704 pagini ale sale, este protejată de o copertă rezistentă, fiind concepută să devină un punct de referință durabil în biblioteca oricărui pasionat. Hârtia de calitate superioară pune în valoare cele 200 de fotografii realizate de Fiamma Piacentini, care surprind nu doar preparatele, ci și spiritul vibrant al culturii mexicane. Ne-a atras atenția profunzimea cercetării întreprinse de Margarita Carrillo Arronte. Spre deosebire de alte lucrări care se rezumă la câteva preparate iconice, acest volum este o adevărată „biblie” ce reunește 700 de rețete, de la clasicul ceviche în stil Acapulco până la complexul Pastel Tres Leches. Ca și The Encyclopedia of Mexican Food, această lucrare pune accent pe caracterul enciclopedic și pe diversitatea regională, dar se diferențiază prin stilul personal al autoarei, care integrează note despre originile rețetelor și tehnici specifice transmise de-a lungul a trei decenii de carieră. În contextul operei sale, Mexico reprezintă pilonul central al cercetării Margaritei Carrillo Arronte, fiind o lucrare mult mai vastă decât The Mexican Vegetarian Cookbook. Dacă în volumul dedicat vegetarienilor autoarea explorează o nișă specifică a tradiției culinare, aici avem tabloul complet, incluzând carne, pește și renumita „Barbacoa de Pollo”. Experiența de lectură este una fluidă; deși volumul este dens, organizarea pe categorii — de la „Street Food” la „Breads and Pastries” — face navigarea intuitivă, transformând explorarea gastronomiei mexicane într-o călătorie organizată și autentică.