Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Innovative Technologies for Meat Processing de Slim Smaoui

Innovative Technologies for Meat Processing: Contemporary Food Engineering

Editat de Slim Smaoui, Tanmay Sarkar
en Limba Engleză Hardback – 22 iul 2025

Editorii Slim Smaoui și Tanmay Sarkar aduc în prim-plan o expertiză vastă în biotehnologie alimentară, consolidată prin proiecte anterioare axate pe sustenabilitate și compuși bioactivi. În volumul Innovative Technologies for Meat Processing, aceștia coordonează o analiză tehnică a modului în care digitalizarea și noile materiale transformă producția de alimente. Putem afirma că această lucrare reprezintă o evoluție firească a temelor explorate de autori în Health, Nutrition, and Sustainability și Phytoceuticals in Food for Health and Wellness, trecând de la analiza nutrienților la ingineria proceselor industriale complexe.

Structura cărții este organizată riguros, facilitând o progresie de la metodele de monitorizare la cele de producție efectivă. Descoperim aici 12 capitole care acoperă un spectru larg: de la utilizarea biosenzorilor pentru controlul calității și aplicațiile nanotehnologiei în ambalaje, până la integrarea „deep learning” și a viziunii computerizate pentru eficientizarea liniilor de producție. Complementar volumului Advances in Meat Processing Technology de Alaa El-Din A. Bekhit, care oferă o perspectivă holistică asupra ingineriei cărnii, lucrarea de față se concentrează pe nișe tehnologice ultra-specifice, cum ar fi utilizarea enzimelor artificiale și a integromicii. De asemenea, volumul extinde conceptele din Cultured Meat and Cellular Agriculture, adăugând straturi esențiale despre evaluarea riscurilor și reglementările legislative ale cărnii de cultură.

Găsim în acest tratat tehnic peste 100 de ilustrații care susțin explicațiile despre ingineria structurală necesară pentru producția de carne la scară largă prin imprimare 3D. Este o resursă care documentează tranziția industriei către un model de precizie, unde datele analitice și biotehnologia definesc standardele de siguranță și sustenabilitate.

Citește tot Restrânge

Din seria Contemporary Food Engineering

Preț: 131351 lei

Preț vechi: 160184 lei
-18% Recomandat

Puncte Express: 1970

Carte tipărită la comandă

Livrare economică 17 iunie-01 iulie

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781032869261
ISBN-10: 1032869267
Pagini: 400
Ilustrații: 102
Dimensiuni: 178 x 254 x 26 mm
Greutate: 0.91 kg
Ediția:1
Editura: CRC Press
Colecția CRC Press
Seria Contemporary Food Engineering

Public țintă

Professional Practice & Development

De ce să citești această carte

Această lucrare este esențială pentru inginerii tehnologi și cercetătorii care doresc să implementeze soluții de Industry 4.0 în procesarea cărnii. Cititorul câștigă o înțelegere aplicată asupra modului în care AI și nanotehnologia pot reduce riscurile de contaminare și optimiza resursele. Este un ghid practic pentru navigarea noilor reglementări privind carnea de cultură și inovațiile în ambalarea inteligentă, oferind un avantaj competitiv în modernizarea unităților de producție.

Despre autor

Slim Smaoui și Tanmay Sarkar sunt cercetători recunoscuți în domeniul chimiei alimentare și al biotehnologiei, cu o activitate editorială intensă sub egida CRC Press. Slim Smaoui s-a specializat în studiul compușilor naturali și al aplicațiilor fitofarmaceutice, contribuind la lucrări de referință precum Phytoceuticals in Food for Health and Wellness. Tanmay Sarkar explorează intersecția dintre nutriție, nanotehnologie și sustenabilitate, expertiză reflectată în volume precum Nanofuel: The Future of Sports Nutrition. Împreună, aceștia coordonează proiecte care integrează rigoarea științifică cu necesitățile practice ale industriei alimentare globale, fiind promotori ai tehnologiilor emergente în seria Contemporary Food Engineering.

Descriere scurtă

In an era where technology plays a pivotal role in shaping various sectors, Innovative Technologies for Meat Processing explores the intersection of innovation and meat processing, offering a comprehensive guide to the latest technological breakthroughs that are transforming the landscape of meat production. This book begins by providing an overview of the traditional methods in meat processing and their limitations and then navigates through emerging technologies from state‑of‑the‑art machinery and automation to the integration of artificial intelligence and data analytics in processing meats. This book caters to a diverse audience, including professionals in the meat processing industry, researchers, policymakers, and anyone interested in the future of food technology.

Cuprins

Acknowledgement. Contributors. 1 Revolutionizing Meat Quality: Cutting‑Edge Biosensing Technologies and Omics Approaches for Next‑Generation Innovations. 2 Nanotechnology Applications in Meat Packaging. 3 Ethical Constraints of the Application of Nanobiotechnology‑Based Meat Products. 4 Techno‑Functional and Structural Engineering for Large‑Scale Cell‑Based Meat Production. 5 Consumer Preferences, Safety, and Legislation of Cultured Meat. 6 3D Food Printing in Cultured Meat as Proper Strategy for Enhancing Technological Properties during Meat Processing. 7 Risk Assessment of the Cultured Meat. 8 Machine Vision and Deep Learning in Meat Processing: Enhancing Precision, Safety, Efficiency, and Sustainability—A Comprehensive Survey. 9 Recent Trends on Protein Engineering and Polysaccharides in Meat Preservation and Processing. 10 Artificial Enzymes for Ensuring Meat Quality. 11 Integromics and Biological Mechanisms Understand to the Benefit of Processed Meat. 12 Advanced Technologies in the Processing of Textured Meat Analogs. 13 Nutritional Profile, Gastrointestinal Digestion, and Consumer Perception of Meat Analogs. 14 Regulatory Legislation and Framework on Meat Analogues. 15 Non-Conventional Microorganisms Producing Flavor Compounds and Metabolism Pathways. 16 Health‑Promoting Components and Potential Impacts on Gut Microbiota of Fermented Meat. Index.

Notă biografică

Prof. Slim Smaoui is currently working as an Associate Professor at the Center of Biotechnology of Sfax, Tunisia. In 2010, he completed his Doctor of Philosophy in Process Genius and Environment and in Biological Sciences at the National Polytechnic Institute of Toulouse (University of Toulouse, France) and in the Faculty of Sciences of Sfax (University of Sfax, Tunisia), respectively. He obtained his Master of Science (MSc) degree from the Higher Institute of Biotechnology of Monastir in Biological Sciences in 2005 and graduated in Biological Engineering from the National School of Engineers of Sfax in 2003. His research interests include the development of new healthier and functional foods, the use of agro‑food by‑products as sources of bioactive compounds, the use of active packaging to protect foods against degradation, the evaluation of meat and meat products quality, and the application of chromatography and mass spectrometry techniques for food analysis.
Dr. Tanmay Sarkar is currently working as a Lecturer of Food Processing Technology at the West Bengal State Council of Technical Education, India. In 2021, he obtained his Ph.D. at the Department of Food Technology and Biochemical Engineering from Jadavpur University in Kolkata, India. He completed his B.Tech. and M.Tech. in 2012 and 2014, respectively. Dr. Sarkar was awarded Best Paper Awards from various institutions, including HMR Institute of Technology and Management, School of Computer Science at the University of Petroleum & Energy Studies, and AISSMS Institute of Information Technology for his contribution to these research papers.