Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Foodborne Pathogens: Virulence Factors and Host Susceptibility de Joshua B. Gurtler

Foodborne Pathogens: Virulence Factors and Host Susceptibility: Food Microbiology and Food Safety

Editat de Joshua B. Gurtler, Michael P. Doyle, Jeffrey L. Kornacki
en Limba Engleză Hardback – 28 iun 2017

Destinat studenților la microbiologie, cercetătorilor în siguranță alimentară și practicienilor din agențiile de reglementare, volumul Foodborne Pathogens oferă o perspectivă critică asupra modului în care evaluăm riscurile biologice în industria alimentară. Considerăm că principalul merit al acestei lucrări este contestarea paradigmei actuale conform căreia toate tulpinile aparținând aceleiași specii bacteriene sunt la fel de periculoase. Autorii propun trecerea de la identificarea taxonomică simplă la virotipizare, o metodă de clasificare bazată pe factorii de virulență activi.

Structura volumului reflectă o progresie logică, de la micro la macro. Prima secțiune analizează mecanismele moleculare ale virulenței pentru agenți patogeni critici precum Campylobacter jejuni sau Listeria monocytogenes, investigând cum matricea alimentară și stresul mediului pot activa trăsături patogene latente. A doua secțiune extinde cadrul de analiză către interacțiunea cu organismul uman, evaluând cum vârsta, genetica și probioticele influențează doza infecțioasă. Apreciem în mod deosebit capitolul final care discută impactul secvențierii întregului genom (WGS), o tehnologie care transformă rapid epidemiologia alimentară.

Această lucrare reprezintă o alternativă specializată la volumul Foodborne Infections and Intoxications de J. Glenn Morris Jr. pentru cursurile de microbiologie avansată, având avantajul unei focalizări stricte pe variabilitatea genetică a virulenței în loc de o prezentare generală a bolilor. În timp ce Listeria Monocytogenes de Edmund C Hambrick se concentrează pe un singur agent patogen, editorii Joshua B. Gurtler, Michael P. Doyle și Jeffrey L. Kornacki reușesc să sintetizeze date despre o gamă largă de bacterii, oferind un cadru teoretic unitar pentru siguranța alimentară modernă.

Citește tot Restrânge

Din seria Food Microbiology and Food Safety

Preț: 119644 lei

Preț vechi: 145907 lei
-18%

Puncte Express: 1795
Paperback 103122 lei
Hardback 119644 lei

Carte disponibilă

Livrare economică 11-25 mai

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9783319568348
ISBN-10: 3319568345
Pagini: 652
Ilustrații: VIII, 652 p. 25 illus., 12 illus. in color.
Dimensiuni: 155 x 235 mm
Greutate: 1.23 kg
Ediția:1st ed. 2017
Editura: Springer International Publishing
Colecția Springer
Seriile Food Microbiology and Food Safety, Practical Approaches

Locul publicării:Cham, Switzerland

De ce să citești această carte

Această ediție este esențială pentru cei care doresc să înțeleagă de ce unele tulpini bacteriene provoacă epidemii severe, în timp ce altele rămân inofensive. Cititorul câștigă o înțelegere profundă a virotipizării și a modului în care factorii gazdei interacționează cu agenții patogeni. Este o resursă valoroasă pentru fundamentarea deciziilor de retragere a produselor de pe piață și pentru dezvoltarea unor protocoale de siguranță bazate pe dovezi științifice actualizate.

Despre autor

Volumul este coordonat de un colectiv de experți recunoscuți în domeniu, printre care se numără Joshua B. Gurtler și Michael P. Doyle. Joshua B. Gurtler este cunoscut pentru cercetările sale asupra siguranței microbiologice a alimentelor cu activitate scăzută a apei, temă explorată pe larg în lucrarea sa anterioară The Microbiological Safety of Low Water Activity Foods and Spices. Expertiza sa în controlul patogenilor precum Salmonella în matrice alimentare complexe completează viziunea lui Michael P. Doyle, un nume de referință în microbiologia alimentară globală, asigurând un echilibru între cercetarea fundamentală și aplicațiile practice în siguranța consumatorului.

Descriere scurtă

Foodborne illnesses continue to be a major public health concern.  All members of a particular bacterial genera (e.g., Salmonella, Campylobacter) or species (e.g., Listeria monocytogenes, Cronobacter sakazakii) are often treated by public health and regulatory agencies as being equally pathogenic; however, this is not necessarily true and is an overly conservative approach to ensuring the safety of foods.  Even within species, virulence factors vary to the point that some isolates may be highly virulent, whereas others may rarely, if ever, cause disease in humans.  Hence, many food safety scientists have concluded that a more appropriate characterization of bacterial isolates for public health purposes could be by virotyping, i.e., typing food-associated bacteria on the basis of their virulence factors.  The book is divided into two sections.  Section I, “Foodborne Pathogens and Virulence Factors,” hones in on specific virulence factors of foodborne pathogens and the role they play in regulatory requirements, recalls, and foodborne illness.  The oft-held paradigm that all pathogenic strains are equally virulent is untrue.  Thus, we will examine variability in virulence between strains such as Listeria, Salmonella, Campylobacter, Cronobacter, etc.  This section also examines known factors capable of inducing greater virulence in foodborne pathogens.  Section II,  “Foodborne Pathogens, Host Susceptibility, and Infectious Dose” , covers the ability of a pathogen to invade a human host based on numerous extraneous factors relative to the host and the environment.  Some of these factors include host age, immune status, genetic makeup, infectious dose, food composition and probiotics.    Readers of this book will come away with a better understanding of foodborne bacterial pathogen virulence factors and pathogenicity, and host factors that predict the severity of disease in humans.

Cuprins

1. Advantages of Virulotyping Pathogens Over Traditional Identification and Characterization Methods.- 2. Varying pathogenicity of Campylobacter jejuni isolates.- 3. Strain-specific virulence differences in Listeria monocytogenes: current perspectives in addressing an old and vexing issue.- 4. The Listeria monocytogenes triad for success: food matrix, stress response and virulence.- 5. Virulence traits in the Cronobacter genus.- 6. Factors Affecting Variation in Salmonella Virulence.- 7. Shigella: Virulence Factors and Pathogenicity.- 8. Alterations in Shiga toxin-producing E. coli colonization and virulence following dietary modulation and administration of antimicrobials.- 9. The Role of Alternative Sigma Factors in Pathogen Virulence.- 10. The Effects of Food Composition on Foodborne Illness Infectious Dose and Host Susceptibility.- 11. The Rise of Genomics and the Promise of Whole Genome Sequencing for Understanding Microbial Foodborne Pathogens.- 12. Host innate immune factors influencing enterohemorrhagic Escherichia coli pathogenicity.- 13. In Defense of the European 100 CFU of Listeria monocytogenes/g in ready-to-eat foods.- 14. Science to Support the Prevention of Listeria monocytogenes in Ready-to-Eat Foods.- 15. Foodborne Pathogens: Virulence Factors and Host Susceptibility.- 16. Infectious Dose and an Aging Population: Susceptibility of the Aged to Foodborne Pathogens.- 18. Foodborne Pathogens and host predilection.- 19. The influence of virulence factors on dose response of food-borne pathogens.- 20. Clostridium botulinum and the Most Poisonous Poison.- 21. Mitigation of foodborne illnesses by probiotics. 

Notă biografică

​Editors:

Joshua B. Gurtler
U. S. Department of Agriculture
Agricultural Research Service
Eastern Regional Research
Wyndmoor, PA, USA

Jeffrey L. Kornacki
Kornacki Microbiology Solutions, Inc.
Madison, WI, USA

Michael P. Doyle
University of Georgia
Center of Food Safety
Griffin, GA, USA

Caracteristici

Discusses virulence factors of pathogenic strains of bacteria Covers a variety of factors in host susceptibility Virotyping of foodborne pathogens