Gennaro's Limoni: Vibrant Italian Recipes Celebrating The Lemon
Autor Gennaro Contaldoen Limba Engleză Hardback – 23 noi 2021
Imaginați-vă aroma proaspătă a unui pui Involtini în stil sicilian sau delicatețea unor Ravioli cu ricotta, lămâie și mentă, totul sub soarele arzător al Italiei de Sud. În Gennaro's Limoni, Gennaro Contaldo semnează o scrisoare de dragoste culinară dedicată locului său natal, Coasta Amalfi. Remarcăm cum autorul reușește să transforme un ingredient aparent banal — lămâia sfusato Amalfitano — într-un protagonist absolut, demonstrând că nicio parte a fructului nu trebuie irosită, de la pulpa zemoasă până la frunzele aromate folosite pentru a infuza carnea sau brânza.
Apreciem structura echilibrată a cărții, care nu este doar un simplu manual de rețete, ci și o incursiune nostalgică în copilăria lui Gennaro. Fotografiile superbe realizate de David Loftus completează experiența, oferind un context vizual vibrant care face legătura între terroir-ul italian și farfuria finală. Fanii volumului Cucina di Amalfi de Ursula Ferrigno vor recunoaște aceeași atenție la prospețimea ingredientelor locale, însă aplicată aici cu un entuziasm debordant și o simplitate care a devenit marca înregistrată a lui Contaldo.
Această lucrare continuă explorarea tradițiilor italiene începută în volume precum Gennaro's Hidden Italy sau Gennaro's Verdure. Dacă în lucrările anterioare accentul cădea pe rețete uitate sau pe versatilitatea legumelor, Gennaro's Limoni rafinează viziunea autorului asupra conceptului de 'cucina rustica'. Este o celebrare a prospețimii, unde lămâia nu este doar un condiment, ci un element care 'gătește', conservă și ridică profilul aromatic al fiecărui preparat, de la risotto până la deserturi sofisticate precum Semi-Freddo.
Preț: 175.26 lei
Preț vechi: 228.73 lei
-23%
Cartea nu mai face parte din oferta noastră
Specificații
ISBN-10: 1623718600
Pagini: 192
Dimensiuni: 190 x 247 x 21 mm
Greutate: 0.89 kg
Editura: Simon And Schuster Group USA
Colecția Interlink Books
Locul publicării:United States
V-ar putea interesa
-
JerusalemYotam Ottolenghi-18%Preț: 228.75 lei279.22 lei -
The Metabolism Reset DietAlan ChristiansonPreț: 117.03 lei -
The Thyroid Reset DietAlan Christianson-19%Preț: 132.51 lei163.56 lei -
-26%Preț: 105.77 lei142.91 lei -
Gino's Italian Family AdventureGino D'Acampo-24%Preț: 124.50 lei163.04 lei -
Gennaro's Italian Family FavouritesGennaro ContaldoPreț: 114.06 lei
De ce să citești această carte
Această carte este ideală pentru cei care doresc să aducă spiritul mediteranean în propria bucătărie prin rețete autentice și accesibile. Cititorul câștigă nu doar tehnici culinare italiene, ci și o perspectivă sustenabilă asupra utilizării integrale a ingredientelor. Este un ghid practic și aspirațional despre cum un singur fruct poate transforma radical gustul preparatelor de zi cu zi, oferind acea notă de prospețime specifică bucătăriei din Amalfi.
Despre autor
Născut în 1949 în Minori, pe Coasta Amalfi, Gennaro Contaldo este unul dintre cei mai respectați bucătari italieni din Marea Britanie. Este cunoscut la nivel mondial ca mentorul care l-a inițiat pe Jamie Oliver în secretele gastronomiei italiene. Cariera sa impresionantă include gestionarea restaurantului premiat 'Passione' din Londra și apariții constante în emisiuni TV de succes, precum 'Two Greedy Italians', alături de Antonio Carluccio. Autor a numeroase cărți de succes, Contaldo îmbină rigoarea profesională cu pasiunea pentru ingredientele simple, sezoniere, rămânând un ambasador neobosit al tradițiilor culinare din regiunea sa natală.
Descriere
Gennaro Contaldo's love letter to his Amalfi Coast home
Ask a foodie about the Amalfi Coast and lemons immediately spring to mind. The sweet, aromatic, large and thick-skinned sfusato Amalfitano is the extraordinary and delectable citrus fruit that Gennaro Contaldo grew up with.
Lemons were and still are a part of daily life for locals of the Amalfi Coast, and Gennaro continues this tradition in his everyday cooking. From a sliver of zest in his morning espresso to helping with minor ailments and even household chores, lemons have a wealth of uses. No part of the lemon is wasted--flesh, pith, and skin are chopped into salads, juice is drizzled over meat, fish, and veggies, while the aromatic zest adds a complexity to a dish's flavor. Even the leaves are used to wrap meat, fish and cheese for extra flavor, or finely chopped and made into a tea infusion.
Lemons can cleanse, refresh, preserve, "cook," and add a vibrant flavor to dishes, giving color and an uplifting aroma. Through vibrant recipes like Ravioli with Ricotta, Lemon, and Mint; Sicilian Chicken Involtini; Lemon Cookies; and Coffee and Lemon Semi-Freddo, this is a beautiful and inspiring homage to the most revered of fruit.
Chapters include: The Amalfi--a little history including stories of Gennaro's childhood; Lemons in the kitchen; Salads & Appetizers; Pasta & Risotto; Meat & Fish; Veggie & Vegan; Dressings & Sauces; Desserts; and Drinks.
- Gennaro Contaldo is one of the world's most-loved chefs regularly appearing in Jamie Oliver's TV show "Jamie Cooks Italy."
- Beautiful food and location photography on the Amalfi coast by celebrated photographer David Loftus.
- "Gennaro's Pasta Perfecto deserves to become a well-thumbed kitchen classic." (The Daily Mail, "Best Cookbooks of 2019")