Gennaro's Limoni

Imaginați-vă aroma proaspătă a unui pui Involtini în stil sicilian sau delicatețea unor Ravioli cu ricotta, lămâie și mentă, totul sub soarele arzător al Italiei de Sud. În Gennaro's Limoni, Gennaro Contaldo semnează o scrisoare de dragoste culinară dedicată locului său natal, Coasta Amalfi. Remarcăm cum autorul reușește să transforme un ingredient aparent banal — lămâia sfusato Amalfitano — într-un protagonist absolut, demonstrând că nicio parte a fructului nu trebuie irosită, de la pulpa zemoasă până la frunzele aromate folosite pentru a infuza carnea sau brânza. Apreciem structura echilibrată a cărții, care nu este doar un simplu manual de rețete, ci și o incursiune nostalgică în copilăria lui Gennaro. Fotografiile superbe realizate de David Loftus completează experiența, oferind un context vizual vibrant care face legătura între terroir-ul italian și farfuria finală. Fanii volumului Cucina di Amalfi de Ursula Ferrigno vor recunoaște aceeași atenție la prospețimea ingredientelor locale, însă aplicată aici cu un entuziasm debordant și o simplitate care a devenit marca înregistrată a lui Contaldo. Această lucrare continuă explorarea tradițiilor italiene începută în volume precum Gennaro's Hidden Italy sau Gennaro's Verdure. Dacă în lucrările anterioare accentul cădea pe rețete uitate sau pe versatilitatea legumelor, Gennaro's Limoni rafinează viziunea autorului asupra conceptului de 'cucina rustica'. Este o celebrare a prospețimii, unde lămâia nu este doar un condiment, ci un element care 'gătește', conservă și ridică profilul aromatic al fiecărui preparat, de la risotto până la deserturi sofisticate precum Semi-Freddo.