Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Environmental Nutrition: Connecting Health and Nutrition with Environmentally Sustainable Diets de Joan Sabate

Environmental Nutrition: Connecting Health and Nutrition with Environmentally Sustainable Diets

Editat de Joan Sabate
en Limba Engleză Paperback – 2 iul 2019

Ne-a atras atenția modul în care Environmental Nutrition abordează problema critică a sistemelor alimentare actuale, care contribuie masiv la schimbările climatice și la insecuritatea alimentară globală. Putem afirma că lucrarea editată de Joan Sabate nu este doar un tratat teoretic, ci un instrument tehnic esențial pentru recalibrarea relației dintre consumul uman și resursele planetare. Volumul este structurat riguros în patru secțiuni principale, pornind de la definirea trilemei sănătate-nutriție-mediu și progresând către soluții metodologice complexe.

Notăm cu interes capitolul dedicat Evaluării Ciclului de Viață al Alimentelor (Life Cycle Assessment), care oferă cercetătorilor date concrete despre amprenta ecologică a proceselor de producție. Cititorul care a aplicat deja conceptele de bază din Healthy and Sustainable Food Systems de Mark Lawrence va găsi aici o aprofundare tehnică a 'Modelului de Nutriție Ambientală', cu un accent sporit pe ineficiențele resurselor și pe limitele biofizice ale Pământului. Spre deosebire de alte lucrări generale, Environmental Nutrition analizează specific dezechilibrul dintre cererea societală și capacitatea de producție sustenabilă, oferind în secțiunea finală alternative tehnice viabile, precum proteinele de origine vegetală.

Progresia narativă este una logică: de la identificarea degradării mediului ca output nedorit al sistemului actual, până la stabilirea unui imperativ etic susținut de date științifice. Stilul este unul academic, precis, axat pe indicatori de performanță ecologică și nutrițională, fiind o resursă fundamentală pentru cei care activează în chimia alimentară și politici publice.

Citește tot Restrânge

Preț: 116501 lei

Preț vechi: 171472 lei
-32%

Puncte Express: 1748

Carte tipărită la comandă

Livrare economică 08-22 iulie

Livrare prin curier în România Termenul estimat este afișat lângă disponibilitate.
Transport gratuit pentru acest produs Plată online sau ramburs, în funcție de opțiunile comenzii.
Retur gratuit în 14 zile Comandă securizată și suport în română.
 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780128116609
ISBN-10: 0128116609
Pagini: 354
Dimensiuni: 152 x 229 x 20 mm
Greutate: 0.48 kg
Editura: ELSEVIER SCIENCE

Public țintă

Food scientists, food, nutrition, agricultural, and environmental researchers, environmental health professionals, those interested in food policy, and academics who teach graduate courses on this topic

De ce să citești această carte

Această lucrare este esențială pentru specialiștii în științe alimentare și cercetătorii de mediu care doresc să înțeleagă legătura tehnică dintre dietă și sustenabilitate. Veți câștiga acces la metodologii avansate de evaluare a sistemelor alimentare și soluții practice pentru tranziția către diete sănătoase care respectă limitele planetare. Este un ghid riguros, ancorat în date, pentru oricine proiectează viitorul nutriției globale.

Descriere scurtă

Environmental Nutrition: Connecting Health and Nutrition with Environmentally Sustainable Diets explores the connection between diet, environmental sustainability and human health. Current food systems are a major contributor to our most pressing health and environmental issues, including climate change, water scarcity, food insecurity and chronic diseases. This book not only seeks to increase our understanding of the interrelatedness of these major global issues, but also aids in the creation of new solutions. Sections discuss the diet, the health and environment trilemma, food systems and their trends, environmental nutrition as an all-encompassing discipline, and the environmental nutrition model.


  • Demonstrates how the food system, the environment and human health are inter-related
  • Explores how dietary patterns impact food production and agriculture choices
  • Identifies the imbalance between current food production relative to demand
  • Addresses how the current food system negatively impacts the environment
  • Provides practical solutions to how diets can be both healthy and sustainable

Cuprins

Section 1: Introduction
1. The diet, health and environment trilemma
2. Food systems: description and trends
3. Environmental nutrition as an all-encompassing discipline
4. The Environmental Nutrition Model
Section 2: Global Challenges for Environmental Nutrition
5. Resource inefficiencies in the food system
6. Unsustainable societal demands on the food system
7. Food and dietary patterns
8. Environmental degradation – an undesirable output of the food system
9. Impacts of the food system on Earth’s environmental boundaries
10. The ethical imperative for Environmental Nutrition
Section 3: Tools and Approaches
11. Food Life Cycle Assessment
12. Methodological approaches for assessing diet, environmental sustainability and human health
Section 4: Defining Healthy and Sustainable Diets and Their Potential to Address Environmental Nutrition Challenges
13. Determinants of sustainable diets
14. Can diets be both healthy and sustainable?
15. Alternatives to meat: high protein plant products
16. Healthy and sustainable diets as climate change mitigation strategies
17. Food policy – where does environmental nutrition fit in?
18. Healthy and sustainable diets for a food secure future
19. Feeding healthy food to a growing population within Earth’s biogeophysical limits