Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Curry de Lizzie Collingham

Curry

Autor Lizzie Collingham
en Limba Engleză Paperback – mai 2007

Recomandăm Curry ca pe o călătorie fascinantă prin istoria socială a gustului, unde organizarea narativă urmează cronologia marilor transformări culturale ale Indiei. Nu este doar o carte de bucate, ci o analiză a modului în care ingredientele și tehnicile s-au adaptat în funcție de influențele externe: de la preparatele cu orez specifice Persiei, aduse de moguli, până la revoluția ardeiului iute introdus de portughezi. Notăm cu interes cum Lizzie Collingham reușește să transforme fiecare rețetă într-o fereastră către trecut, explicând cine au fost oamenii care au inventat și savurat aceste mâncăruri. Cine a explorat originile condimentelor în Whose Samosa is it Anyway? va aprecia aici rigoarea academică împletită cu un stil narativ vibrant, care aduce un plus de context politic și social. Spre deosebire de o simplă colecție de rețete, această lucrare funcționează ca o biografie a unui preparat global. Credem că această abordare este o continuare firească a preocupărilor autoarei pentru istoria alimentară, observată și în The Biscuit sau Taste of War. Dacă în acele volume Lizzie Collingham analiza identitatea britanică sau logistica supraviețuirii, în Curry ea demonstrează cum gastronomia este rezultatul direct al colonizării și schimburilor comerciale între continente. Este o lectură care oferă o perspectivă profundă asupra modului în care un termen generic precum „curry” ascunde, de fapt, mii de ani de migrație și adaptare culinară.

Citește tot Restrânge

Preț: 12053 lei

Puncte Express: 181
Paperback (2) de la 7464 lei

Carte disponibilă

Livrare economică 05-19 august

Livrare prin curier în România Termenul estimat este afișat lângă disponibilitate.
Transport gratuit de la 40000 lei Plată online sau ramburs, în funcție de opțiunile comenzii.
Retur gratuit în 14 zile Comandă securizată și suport în română.
 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780195320015
ISBN-10: 0195320018
Pagini: 352
Dimensiuni: 140 x 216 x 23 mm
Greutate: 0.45 kg
Editura: Oxford University Press

De ce să citești această carte

Pentru pasionații de gastronomie care vor să înțeleagă rădăcinile preparatelor preferate, dincolo de condimentele din farfurie. Cititorul câștigă o perspectivă istorică solidă asupra Indiei și a influențelor sale globale. Este o recomandare excelentă pentru cei care apreciază istoria socială și vor să descopere cum un singur fel de mâncare poate sintetiza întâlnirea dintre imperii, exploratori și tradiții locale.

Despre autor

Lizzie Collingham este o reputată specialistă în istorie socială și alimentară, cunoscută pentru capacitatea sa de a extrage semnificații profunde din obiecte sau obiceiuri cotidiene. În lucrările sale, precum Taste of War, a analizat rolul crucial al hranei în conflictele mondiale, în timp ce în The Biscuit a explorat identitatea britanică prin prisma unui simbol culinar aparent simplu. Stilul său se remarcă prin cercetarea metodică și abilitatea de a lega evenimentele istorice majore de experiența umană directă, oferind cititorilor o înțelegere nuanțată a modului în care cultura și politica modelează ceea ce mâncăm.

Notă biografică

Lizzie Collingham, a Cambridge-trained historian, is a free-lance scholar and writer. She is the author of Imperial Bodies: The Physical Experience of the Raj.

Recenzii

"A superb combination of culinary, cultural, and political history."--Books & Culture
"Part world map, part menu, this book is entirely delicious."--Time Magazine
"Cooks should relish Curry."--USA Today
"A lively study of Indian cooking from the Mogul Empire of the 1600s to Utsav in 21st-century Manhattan, one of the 'new breed' of Indian restaurants. It's a long but tasty journey, made easily digestible by Collingham."--Alison McCullough, New York Times Book Review
"Fascinating.... Collingham skillfully weaves her way through the complex cultural transactions that yielded a specialized Anglo-Indian cuisine based, in large part, on mutual misunderstanding.... One of her goals, in tracing the evolution of curry and the global spread of Indian cuisine, is to pull the rug out from under the idea that India, or any other nation, ever had a cuisine that was not constantly in the process of assimilation and revision. The very dishes, flavors and food practices that we think of as timelessly, quintessentially Indian turn out to be, as often as not, foreign imports or newfangled inventions. That includes chili peppers and tea."--William Grimes, The New York Times
"Her research and personal ruminations take the reader on an intriguing, colorful journey, dispelling any notion that curry as we know it is fixed, immutable or, for that matter, completely Indian.... She convincingly demonstrates that the foods of a country or region are inextricably linked to the historical, cultural and economic forces that shaped it and the people who ruled it."--Judith Weinraub, Washington Post Book World
"Collingham tells the story of how the culinary habits of conquerors and conquered got jumbled up in India with great flair, drawing on historical records and local lore to color her tale."--Time Magazine, Asia
"This delightful book is liberally sprinkled with colorful historical facts and anecdotes, adding spice to the fascinating story of one of

Descriere scurtă

Curry serves up a delectable history of Indian cuisine, ranging from the imperial kitchen of the Mughal invader Babur to the smoky cookhouse of the British Raj.
In this fascinating volume, the first authoritative history of Indian food, Lizzie Collingham reveals that almost every well-known Indian dish is the product of a long history of invasion and the fusion of different food traditions. We see how, with the arrival of Portuguese explorers and the Mughal horde, the cooking styles and ingredients of central Asia, Persia, and Europe came to the subcontinent, where over the next four centuries they mixed with traditional Indian food to produce the popular cuisine that we know today. Portuguese spice merchants, for example, introduced vinegar marinades and the British contributed their passion for roast meat. When these new ingredients were mixed with native spices such as cardamom and black pepper, they gave birth to such popular dishes as biryani, jalfrezi, and vindaloo. In fact, vindaloo is an adaptation of the Portuguese dish "carne de vinho e alhos-"-the name "vindaloo" a garbled pronunciation of "vinho e alhos"--and even "curry" comes from the Portuguese pronunciation of an Indian word. Finally, Collingham describes how Indian food has spread around the world, from the curry houses of London to the railway stands of Tokyo, where "karee raisu" (curry rice) is a favorite Japanese comfort food. We even visit Madras Mahal, the first Kosher Indian restaurant, in Manhattan.
Richly spiced with colorful anecdotes and curious historical facts, and attractively designed with 34 illustrations, 5 maps, and numerous recipes, Curry is vivid, entertaining, and delicious--a feast for food lovers everywhere.