Cuisine and Empire
Autor Rachel Laudanen Limba Engleză Paperback – 3 apr 2015
În literatura academică dedicată istoriei sociale, studiul alimentației a fost adesea tratat ca un subiect secundar sau pur anecdotic, lipsind o lucrare de sinteză care să integreze tehnicile de preparare a hranei în marea narațiune a expansiunii imperiale. Cuisine and Empire vine să umple exact această lacună, propunând o metodologie riguroasă prin care bucătăria devine un instrument de analiză politică și economică. Suntem de părere că abordarea autoarei Rachel Laudan transformă istoria culinară dintr-o curiozitate culturală într-o disciplină ce poate concura cu istoriografia intelectuală sau economică tradițională.
Putem afirma că volumul se distinge prin utilizarea „hărților de difuzie” pentru a urmări cum anumite tehnici și preferințe gustative au călătorit odată cu granițele imperiilor. Această ediție de la University of California Press oferă o perspectivă globală, refuzând să se limiteze la spațiul eurocentric și acordând o atenție egală evoluțiilor din Asia sau Mesoamerica. Reținem că, spre deosebire de abordarea pur teoretică, Laudan insistă pe materialitatea procesului de gătit, demonstrând cum tehnologia alimentară a modelat structurile sociale.
Ca alternativă la The Routledge History of Food pentru cursurile de istorie universală, acest volum are avantajul unei narațiuni unitare și al unei argumentații centrate pe conceptul de „bucătărie” ca sistem tehnologic și cultural complex, nu doar ca o colecție de eseuri tematice. De asemenea, în comparație cu Food in World History, lucrarea de față oferă o profunzime mai mare în ceea ce privește fundamentele premoderne ale gustului. Dacă în From Mineralogy to Geology autoarea demonstra o capacitate analitică remarcabilă în istoria științei, aici aplică aceeași rigoare logică pentru a explica transformările dietetice ale umanității.
Preț: 200.38 lei
Carte disponibilă
Livrare economică 13-27 mai
Livrare express 28 aprilie-02 mai pentru 48.27 lei
Specificații
ISBN-10: 0520286316
Pagini: 488
Ilustrații: 78
Dimensiuni: 149 x 228 x 32 mm
Greutate: 0.67 kg
Editura: University of California Press
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte studenților la istorie, sociologie și antropologie culturală care doresc să înțeleagă cum puterea politică a dictat dieta globală. Cititorul câștigă o perspectivă inedită asupra modului în care imperiile au supraviețuit nu doar prin forță militară, ci și prin standardizarea gustului. Este un instrument esențial pentru a înțelege rădăcinile globalizării moderne prin prisma culturii materiale și a tehnologiilor de procesare a alimentelor.
Despre autor
Rachel Laudan este o cercetătoare distinsă, premiată pentru lucrările sale care îmbină rigoarea istoriei științei cu fascinația pentru patrimoniul culinar. A fost co-editor al prestigioasei enciclopedii Oxford Companion to the History of Modern Science și a publicat studii fundamentale precum From Mineralogy to Geology, unde a explorat tranzițiile critice în gândirea științifică. Experiența sa diversă, de la studiul patrimoniului culinar din Hawaii până la analiza sistemelor de gândire academică, îi permite să abordeze istoria hranei dintr-o perspectivă multidisciplinară unică, ancorată în date factuale și analiză structurală.
Descriere scurtă
"Magnificent. . . . Some of Laudan's 'diffusion maps' of particular styles of cuisine are miniature masterpieces of cultural history." --Peter Thonemann, Times Literary Supplement
"Rachel Laudan combines an impressive grasp of global history with a deep appreciation of the world's cuisines in all their glorious diversity. Readers who love food will find Cuisine and Empire both informative and entertaining." --Daniel Headrick, author of Power over Peoples: Technology, Environments, and Western Imperialism, 1400 to the Present
"Few writers could tackle the sweeping subject matter of Cuisine and Empire with such grace and authority as Rachel Laudan. She rises to this challenge with fresh insights and a global perspective on our attitudes to food. This book is not to be missed by food historians and lovers of good eating." --Anne Willan, author of The Cookbook Library: Four Centuries of the Cooks, Writers, and Recipes That Made the Modern Cookbook
"Rachel Laudan offers a remarkable and always fascinating account of the rise and fall of cuisines, giving equal time to every part of the globe and situating the modern period within the much longer history of how people have gone about preparing food. The focus on cooking and cuisine demonstrates the durability of tastes, but also how such tastes are spread and influenced by political and cultural expansion. Cuisine and Empire is a riveting and unique combination of culinary ideas and exposition on the materiality of eating." --Paul Freedman, editor of Food: The History of Taste
"In this groundbreaking book, Rachel Laudan takes a distinctive approach to the development and expression of food cultures throughout human history. She describes successive models of foodways that illuminate different periods and places, underpinned by persuasive historical analysis. Both general readers and professional historians will feel challenged by her arguments to integrate food and its culture into their thinking about human history, not just as an afterthought but as an essential tool of understanding and explanation." --Naomi Duguid, author of Burma: Rivers of Flavor