Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Zahav de Michael Solomonov

Zahav

Autor Michael Solomonov, Steven Cook Fotografii de Michael Persico
en Limba Engleză Hardback – 6 oct 2015

Considerăm că Zahav nu este doar o culegere de rețete, ci un obiect editorial de o calitate tactilă remarcabilă. Prezentat într-un format hardback generos, volumul impresionează prin cele 368 de pagini imprimate pe hârtie densă, rezistentă la utilizarea intensă în bucătărie. Fotografiile semnate de Michael Persico, în tonuri color și duotone, nu sunt simple ilustrații, ci ferestre deschise către atmosfera vibrantă a Philadelphiei și a Israelului, reușind să captureze texturile fine ale condimentelor și aburul preparatelor calde.

Subliniem modul în care Michael Solomonov reușește să traducă complexitatea gastronomică a Israelului — un adevărat creuzet de influențe din Africa de Nord până în Europa de Est — într-un limbaj accesibil bucătarului amator. Suntem de părere că inima acestei cărți rezidă în capacitatea de a transforma ingrediente umile, precum conopida sau năutul, în experiențe culinare memorabile. De la celebrul lor hummus, descris de critici ca fiind „eteric”, până la supa roz de linte cu chiftele de miel, fiecare pagină este o lecție de echilibru între tradiție și inovație.

Pe aceeași linie cu Jerusalem de Yotam Ottolenghi, acest volum explorează rădăcinile culturale profunde ale regiunii, dar cu un accent mai pronunțat pe adaptabilitatea ingredientelor locale și sezoniere din mediul urban modern. În contextul operei sale, dacă Federal Donuts a explorat latura ludică și antreprenorială a autorului, Zahav reprezintă lucrarea sa fundamentală, ancorată în identitate și rigoare tehnică. Este o invitație de a aduce în propria sufragerie spiritul generos al mesei de tip 'mezze' și căldura ospitalității israeliene.

Citește tot Restrânge

Preț: 27529 lei

Puncte Express: 413

Carte disponibilă

Livrare economică 08-22 mai
Livrare express 23-29 aprilie pentru 7687 lei

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780544373280
ISBN-10: 0544373286
Pagini: 368
Ilustrații: color and duotone photos t-o
Dimensiuni: 238 x 283 x 25 mm
Greutate: 1.6 kg
Editura: Harper Collins Publ. USA
Colecția Harvest
Locul publicării:Italy

De ce să citești această carte

Recomandăm Zahav oricărui pasionat de gastronomie care dorește să stăpânească aromele Orientului Mijlociu. Veți câștiga nu doar tehnici pentru a crea cel mai fin hummus, ci și înțelegerea modului în care condimentele pot transforma ingredientele de zi cu zi în festinuri. Este o investiție într-o bibliotecă culinară de prestigiu, fiind una dintre cele mai premiate cărți de profil din ultimul deceniu.

Despre autor

Michael Solomonov este un bucătar de renume mondial, laureat al mai multor premii James Beard, inclusiv pentru 'Cel mai bun bucătar' și 'Bucătarul Anului'. Co-proprietar al celebrului restaurant Zahav din Philadelphia, Solomonov este creditat cu transformarea percepției asupra bucătăriei israeliene moderne în Statele Unite. Dincolo de succesul cu Zahav, el coordonează proiecte diverse precum Dizengoff sau Abe Fisher, fiecare explorând fațete diferite ale moștenirii culinare evreiești. Stilul său se remarcă prin fuziunea dintre rigoarea tehnică învățată în bucătăriile de elită și pasiunea pentru aromele autentice ale locului său de naștere, Israel.

Descriere scurtă

James Beard Award winner of Outstanding Restaurant (2019) 
James Beard Award winner of Outstanding Chef (2017)
James Beard Book of the Year and Best International Cookbook (2016)

The James Beard Award–winning chef and co-owner of Philadelphia's Zahav restaurant reinterprets the glorious cuisine of Israel for American home kitchens.

Ever since he opened Zahav in 2008, chef Michael Solomonov has been turning heads with his original interpretations of modern Israeli cuisine, attracting notice from the New York Times, Bon Appétit, ("an utter and total revelation"), and Eater ("Zahav defines Israeli cooking in America"). 
Zahav showcases the melting-pot cooking of Israel, especially the influences of the Middle East, North Africa, the Mediterranean, and Eastern Europe. Solomonov's food includes little dishes called mezze, such as the restaurant's insanely popular fried cauliflower; a hummus so ethereal that it put Zahav on the culinary map; and a pink lentil soup with lamb meatballs that one critic called "Jerusalem in a bowl." It also includes a majestic dome of Persian wedding rice and a whole roasted lamb shoulder with pomegranate and chickpeas that's a celebration in itself. All Solomonov's dishes are brilliantly adapted to local and seasonal ingredients. 
Zahav tells an authoritative and personal story of how Solomonov embraced the food of his birthplace. With its blend of technique and passion, this book shows readers how to make his food their own.

Recenzii

James Beard Book of the Year and Best International Cookbook (2016)   "After stints working with chef Marc Vetri in Philadelphia and as head chef at Marigold Kitchen, Solomonov developed a passion for Israeli cooking and his desire to show the full breadth of the cuisine began to take shape; he started his own restaurant, Zahav, in Philadelphia in 2008. Six years later, he won the James Beard award for best chef in the Mid-Atlantic region. Solomonov shares his story as well as his wide-ranging approach to Israeli cuisine in this impressive collection of recipes that are sure to challenge readers’ preconceptions. In addition to kibbe, kugel, latke, and rugelach, Solomonov offers chicken albondigas, the Spanish tapas standard; cashew baklava cigars; and the Chocolate Almond Situation, his riff on the flourless chocolate cake. To these stunningly simple dishes he adds deliciously decadent fare such as duck and foie gras kebabs, and beluga lentil soup with marrow bones. Solomonov isn’t one for showmanship (or waste—the juices from his Israeli salad of cucumber, tomato, parsley and lemon are added to gin to create an unusual martini), and virtually all the book’s recipes are within the reach of novice cooks. The reader’s biggest challenge will likely be mastering the ubiquitous tehina sauce used as a foundation for hummus and as an accent in countless dishes. Readers with an adventurous palate and an open mind will be richly rewarded by this terrific debut."  —Publisher's Weekly, starred review   "Zahav’s modern approach to Israeli cooking makes for the kind of book that will redefine the conversation around Middle Eastern cuisine in America.” —EATER.com   “Each of Michael Solomonov’s soulful recipes feels created by someone impassioned by one of the world's most exciting cuisines – a master of his craft. I’m smitten!” — Gail Simmons, TV Host, author, Talking With My Mouth Full     “Cooking is how Michael found himself, changed his life, and then the world around him. Michael writes that ‘nothing in my life happened the way it was supposed to.’  He means life in its beauty and its awful brutality. I think that his life and most importantly this book, is beshert, ‘meant to be.’ I believe his Zahav will be one of the most cherished books in years, with staggeringly delicious recipes from one of the brightest lights in our culinary world. I believe this book will be beshert for you too.” — Andrew Zimmern, chef, anthropologist, global thought leader     “Zahav is the most honest chef’s cookbook I have read in a long time. Mike’s soulful depiction of his life delivers the same heart and intelligence that emanates from his restaurant. Zahav is essential reading for anyone who wants to make the food of Israel —or Philadelphia— today.” — Joan Nathan, author, The Foods of Israel Today     “Zahav has become a staple of my Philly restaurant experience, but staples only hold pages down. Here at last are pages —and pages — of Michael Solomonov’s thinking on food, community, and the recipes that get me back to Zahav every time.”  — Questlove      “I’m excited to have Zahav, a compendium of Chef Solomonov’s recipes, so I can recreate them.” — David Lebovitz, author, My Paris Kitchen     “The great thing about Michael Solomonov is that he simply cook —