Basic Fermentation
Autor Sandor Ellix Katzen Limba Engleză Paperback – 22 iun 2027
Pasionații de gastronomie sustenabilă și cei care doresc să își transforme bucătăria într-un mic laborator de sănătate vor descoperi în Basic Fermentation: A Do-It-Yourself Guide to Cultural Manipulation (DIY) poarta de intrare perfectă în universul microbilor benefici. Această lucrare are o istorie aparte: a început ca un fanzin auto-publicat de Sandor Ellix Katz, cel care avea să devină ulterior o autoritate mondială în domeniu, fiind supranumit de critici un revoluționar al alimentelor vii.
Observăm că, spre deosebire de volumele sale enciclopedice, acest ghid păstrează o simplitate revigorantă. Ne-a atras atenția modul în care autorul demistifică procese care pot părea intimidante pentru un începător, precum cultivarea unei maiele pentru pâine sau prepararea propriului miso. Fanii volumului The Art of Fermentation vor recunoaște aceeași atenție la detalii și respect pentru procesele naturale, aplicată însă aici într-un context mult mai condensat și practic, ideal pentru utilizarea zilnică pe blatul de lucru.
Deși este o carte de dimensiuni reduse, diversitatea rețetelor este surprinzătoare. De la clasicul kimchi și murături în saramură, până la lactate precum smântâna de casă sau iaurtul, și chiar băuturi precum berea, textul oferă instrucțiuni clare pentru „manipularea culturală” a ingredientelor. Stilul editorial este unul direct, DIY, punând accent pe intuiție și pe resursele pe care le avem deja în cămară. Ediția actuală, publicată de Microcosm Publishing, aduce un plus vizual prin fotografii de calitate, fără a sacrifica spiritul accesibil care a consacrat textul original.
Preț: 101.70 lei
Precomandă
Carte nepublicată încă
Specificații
ISBN-10: 1648419356
Pagini: 128
Dimensiuni: 127 x 178 x 13 mm
Greutate: 0.14 kg
Editura: Microcosm Publishing
V-ar putea interesa
-
The Fragrant MindValerie Ann Worwood-22%Preț: 75.14 lei96.19 lei -
-17%Preț: 91.00 lei109.83 lei -
Aromatherapy for the SoulValerie Ann WorwoodPreț: 117.38 lei
De ce să citești această carte
Pentru cineva care dorește să înceapă fermentarea acasă fără să se simtă copleșit de teorie complexă, această carte este resursa ideală. Veți câștiga nu doar rețete pentru iaurt, pâine sau murături, ci și încrederea de a experimenta cu bacteriile benefice. Este un ghid practic, de buzunar, care transformă conservarea alimentelor dintr-o sarcină tehnică într-o formă de artă accesibilă și extrem de sănătoasă.
Descriere
Fermented foods are great for your health, and this book is a great resource for learning to use the microbes around you. Wanna learn how to make your own sourdough? Miso? Beer? Yogurt? Injera (Ethiopian sourdough) bread?!!! It's in this handy dandy and super resourceful guide for fermenting in the comfort of your own home. Yummy home made sour cream! Buttermilk! Cheese and tempeh!!! Double and triple wow your friends and family with the helpful directions on how to ferment your own kimchi and other tasty, briny treats.This was the original zine written by Sandor Ellix Katz before he went on to become an international fermenting superstar. Even in its new, beautifully-photographed hardcover format, it's still his most accessible, basic, and pocket-sized guide!