Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Wine Analysis de Hans-Ferdinand Linskens

Wine Analysis: Molecular Methods of Plant Analysis, cartea 6

Editat de Hans-Ferdinand Linskens, John F. Jackson
en Limba Engleză Paperback – 15 apr 2014

Adresat în principal cercetătorilor, chimiștilor alimentari și specialiștilor din industria viticolă, Wine Analysis reprezintă un pilon tehnic în studiul compoziției și calității vinului. Notăm cu interes rigoarea cu care editorii Hans-Ferdinand Linskens și John F. Jackson au structurat acest al șaselea volum din seria Molecular Methods of Plant Analysis, menținând standardul de precizie stabilit încă de la debutul seriei în 1954. Considerăm că valoarea fundamentală a lucrării rezidă în abordarea sa metodologică: descrierile sunt suficient de detaliate pentru a asigura reproductibilitatea experimentelor, eliminând lacunele informaționale adesea întâlnite în jurnalele de specialitate. Structura volumului urmărește o progresie logică, pornind de la cadrul legal și procedurile de degustare, trecând prin analiza senzorială și corelarea acesteia cu datele instrumentale, până la tehnici avansate precum cromatografia de gaze pentru studiul aromelor. Pe linia practică a volumului Fruit Analysis, dar cu focus pe specificul fermentației și compușilor volatili ai strugurilor, această lucrare detaliază și aspecte critice precum detectarea falsurilor și analiza microelementelor. În contextul operei editorului, Wine Analysis completează o suită de referință care include Seed Analysis sau Cell Components, păstrând aceeași filozofie de a oferi protocoale de lucru „complete în sine”. Credem că integrarea metodelor de „taxonomie enologică” și studiul acizilor organici fac din acest volum un instrument indispensabil pentru controlul calității și cercetarea avansată în enologie.

Citește tot Restrânge

Din seria Molecular Methods of Plant Analysis

Preț: 62748 lei

Preț vechi: 73822 lei
-15%

Puncte Express: 941

Carte tipărită la comandă

Livrare economică 22 iunie-06 iulie

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9783642833427
ISBN-10: 364283342X
Pagini: 400
Ilustrații: XV, 381 p. 9 illus.
Dimensiuni: 170 x 244 x 22 mm
Greutate: 0.69 kg
Ediția:Softcover reprint of the original 1st ed. 1988
Editura: Springer
Colecția Molecular Methods of Plant Analysis
Seria Molecular Methods of Plant Analysis

Locul publicării:Berlin, Heidelberg, Germany

Public țintă

Research

De ce să citești această carte

Recomandăm această lucrare profesioniștilor din laboratoarele de enologie și cercetătorilor care au nevoie de protocoale de analiză precise și reproductibile. Cititorul câștigă acces la o metodologie riguroasă ce acoperă atât proprietățile senzoriale, cât și compoziția chimică detaliată a vinului, fiind un instrument esențial pentru asigurarea calității și autenticității produselor viticole.

Descriere scurtă

Modern Methods of Plant Analysis When the handbook Modern Methods of Plant Analysis was first introduced in 1954 the considerations were: 1. the dependence of scientific progress in biology on the improvement of existing and the introduction of new methods; 2. the difficulty in finding many new analytical methods in specialized journals which are normally not accessible to experimental plant biologists; 3. the fact that in the methods sections of papers the description of methods is frequently so compact, or even sometimes so incomplete that it is difficult to reproduce experiments. These considerations still stand today. The series was highly successful, seven volumes appearing between 1956 and 1964. Since there is still today a demand for the old series, the publisher has decided to resume publication of Modern Methods of Plant Analysis. It is hoped that the New Series will be just as acceptable to those working in plant sciences and related fields as the early volumes undoubtedly were. It is difficult to single out the major reasons for success of any publication, but we believe that the methods published in the first series were up-to-date at the time and presented in a way that made description, as applied to plant material, complete in itself with little need to consult other publications. Contributing authors have attempted to follow these guidelines in this New Series of volumes.

Cuprins

Wine Analysis.- 1 Analytical Methods and Wine Laws.- 2 Tasting Procedure.- 3 Wine Analysis as an Additional Quality Criterion.- 4 Has the Quality of Wines Improved?.- 5 Wine as an Object of Culture.- 6 Analysis in the Detection of Wine Forgery.- Analysis of Wine Sensory Properties.- 1 Introduction.- 2 Types of Sensory Tests.- 3 Correlation of Sensory and Instrumental Data.- 4 Conducting Sensory Tests.- 5 Conclusion.- References.- Wine Aroma from Gas Chromatographic Analysis.- References.- Micro-Element Analysis in Wine and Grapes.- 1 Introduction.- 2 General Problems Regarding Trace Element Analysis.- 3 Methods of Trace Element Analysis.- 4 “Enologic” Speciation.- 5 “Enologic” Taxonomy (Pattern Recognition).- References.- Acids and Amino Acids in Grapes and Wines.- 1 Introduction.- 2 Organic Acids.- 3 Amino Acids.- References.- Alcohols Derived from Sugars and Other Sources and Fullbodiedness of Wines.- 1 Introduction.- 2 Analytical Methods.- 3 Biochemistry of Alcohol and Polyol Formation, and Their Occurrence in Wines.- 4 Conclusion.- References.- Wine Phenols.- 1 Introduction.- 2 Determination of Specific Individual Phenolic Substances.- 3 Estimation of Phenols of Wines by Groups, Phenols Other than Flavonoids.- 4 Flavonoids in Grapes and Wines.- 5 Total Phenols.- 6 Phenol Grouping Analyses.- 7 Concluding Comments and Multiple Comparisons.- References.- Phenolic Composition of Natural Wine Types.- 1 Introduction.- 2 Phenolic Components of Wine Grapes.- 3 Measurement of Total Wine Phenolics.- 4 Phenolic Composition of White Wines.- 5 The Colour of Red Wine.- 6 Analytical Methods.- 7 Summary.- References.- The Site-Specific Natural Isotope Fractionation-NMR Method Applied to the Study of Wines.- 1 Stable Isotopes and Site-Specific Natural Isotope Fractionation.-2 Theoretical Bases of Isotopic Characterization.- 3 Experimental Techniques of Isotopic Characterization.- 4 Basic Mechanisms of Isotope Fractionation from Sugar Solutions to Fermented Alcohol-Water Mixtures.- 5 Isotope Fractionation as a Source of Information on Environmental Factors.- 6 The Control of Chaptalization and Watering of Wines.- 7 SNIF-NMR Applied to the Characterization of Natural Products and to the Study of Metabolism.- References.- Yeast and Bacterial Control in Winemaking.- 1 Introduction.- 2 Yeasts.- 3 Bacteria.- 4 Conclusion.- References.- Detection of Illicit Spirits.- 1 Introduction.- 2 Major Volatile Congener Profiles.- 3 Stable Isotope Ratio Analysis.- 4 Trace Elements.- 5 Minor Organic Constituents of Illicit Spirits.- 6 Other Methods of Detection.- 7 Conclusion.- References.- Determination of Sulfur Dioxide in Grapes and Wines.- 1 Introduction.- 2 Free SO2.- 3 Total SO2.- 4 Gas Chromatographic.- 5 Other Methods.- References.- Determination of Diethylene Glycol in Wine.- 1 Introduction.- 2 Methods of Analysis.- 3 Concluding Considerations.- References.