Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Restoring Heritage Grains de Eli Rogosa

Restoring Heritage Grains

Autor Eli Rogosa
en Limba Engleză Paperback – 22 iun 2016

Găsim în această carte un punct de plecare practic pentru orice agronom sau pasionat de biodiversitate: protocolul de cultivare a grâului einkorn, o specie străveche care, spre deosebire de variantele industriale, prosperă în sisteme ecologice fără aport de chimicale sintetice. Apreciem modul în care Eli Rogosa fundamentează tehnic tranziția de la monoculturile de profit la cerealele de patrimoniu, oferind instrucțiuni clare pentru selecția semințelor și adaptarea la sol. Cartea nu se limitează la teorie, ci detaliază cerințele specifice de husbandry pentru varietățile 'landrace', acele populații dinamice de plante care și-au păstrat identitatea genetică prin adaptare locală milenară.

Structura lucrării Restoring Heritage Grains echilibrează rigoarea agronomică cu aplicația finală. Autorul explică de ce grâul modern necesită fertilizanți masivi și cum speciile rare de durum pot rezista la secetă, oferind în același timp un conținut proteic superior. Pe linia practică a volumului Wheat Landraces de Nusret Zencirci, dar cu un focus pronunțat pe integrarea acestor culturi în dieta modernă, lucrarea de față ne ghidează prin procesul complet: de la pregătirea terenului până la coacerea pâinii rustice sau fermentarea berii după metode neolitice. Este o resursă tehnică esențială pentru cei care doresc să combată eroziunea genetică a cerealelor și să implementeze soluții de reziliență alimentară. Recomandăm acest manual pentru claritatea cu care descrie specii precum emmer-ul, ideal pentru paste, și pentru modul în care transformă conservarea semințelor într-o practică agricolă viabilă și sustenabilă.

Citește tot Restrânge

Preț: 11534 lei

Preț vechi: 14231 lei
-19%

Puncte Express: 173

Carte disponibilă

Livrare economică 17-24 septembrie
Livrare express 03-09 septembrie pentru 5751 lei

Livrare prin curier în România Termenul estimat este afișat lângă disponibilitate.
Transport gratuit de la 40000 lei Plată online sau ramburs, în funcție de opțiunile comenzii.
Retur gratuit în 14 zile Comandă securizată și suport în română.
 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781603586702
ISBN-10: 1603586709
Pagini: 272
Dimensiuni: 151 x 226 x 25 mm
Greutate: 0.45 kg
Editura: Chelsea Green Publishing Company

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte fermierilor ecologici și brutarilor artizani care caută alternative sustenabile la grâul industrial. Cititorul câștigă acces la tehnici verificate de cultivare pentru einkorn și emmer, învățând cum să gestioneze culturi rezistente la stres climatic, cu un profil nutrițional superior și un conținut de gluten mai sigur. Este un ghid aplicat despre cum să readuci diversitatea în câmp și savoarea autentică în cuptor.

Despre autor

Eli Rogosa și-a descoperit vocația în urmă cu două decenii în Orientul Mijlociu, unde a lucrat cu fermierii din Semiluna Roditoare pentru a identifica soiuri de grâu capabile să se dezvolte în condiții de arșiță fără intervenție chimică. Ea a fondat The Heritage Grain Conservancy, o organizație dedicată conservării semințelor landrace și educării publicului privind riscurile agriculturii industriale. În prezent, Rogosa administrează o fermă biodiversă și o brutărie artizanală, aplicând direct principiile de cultivare și procesare a grâului einkorn pe care le promovează la nivel internațional.

Descriere scurtă

Including recipes for baking with Einkorn
Wheat has long been one of the world s most widely consumed and cultivated grains, yet it has been transformed over the course of the past fifty to one hundred years. Once considered as iconic amber waves of grain and as an essential staple crop for making our daily bread or staff of life, today we are just as apt to hear about the ill effects of consuming it. Witness the increased incidence of gluten intolerance or wheat belly. What has changed, in large part, is the way in which we grow our wheat and the modern varieties that have made possible enormous harvests, but at a very steep cost. Large industrial farming, dependent on monocultures and the heavy use of fertilizers and herbicides, can have deleterious effects, not only on our own health, but that of our land, water, and environment as a whole. Fortunately, heritage landrace wheats crops that have been selected over generations to be well adapted to their local environments do not need bio-chemical interventions to grow well and yield bountifully. Yet these robust and diverse wheats that nourished our ancestors for countless generations are nearly extinct today. In Restoring Heritage Grains, author Eli Rogosa, of the Heritage Grain Conservancy, invites readers to pore over a menagerie of forgotten grains: diverse, landrace wheat varieties such as emmer, a strain domesticated in the Fertile Crescent that is perfect for pasta and flatbreads; mirabil, or the miracle wheat; durum, a high-protein, low-gluten variety; and Indian wheat, also known as shot, a rare species that is drought-tolerant and high in protein. These and the many other heritage grains Rogosa exhibits each have a lineage intertwined with that of the human species, and can and should be grown once again. Combining the history of grain growing and society, in-depth practical advice on landrace wheat husbandry, wheat folktales and mythology, and recipes for flours, breads, and beers, Restoring Heritage Grains invites readers to explore a rich history that has only recently been overshadowed by modern industrial wheat. In the end, organically grown, diverse wheat may well be one the best solutions to hunger, one that will be needed to feed the world s growing population in the decades to come."

Notă biografică

When Eli Rogosa worked with traditional farmers in the Fertile Crescent, she discovered a treasure of robust heritage wheat growing in the stifling heat and drought without chemical intervention, but realized that landrace wheats are on the verge of extinction, not only in the Fertile Crescent but Europe as well. Rogosa established the Heritage Grain Conservancy to preserve rare landrace wheats to ensure that future generations have access to the biodiversity that is disappearing around the world in the face of industrial agriculture. Eli was funded by the European Union to work with gene banks and traditional farmers in Europe, and today shares her decades of experience restoring heritage wheat and baking with einkorn. In addition to her work in biodiversity preservation, Rogosa manages an artisan einkorn bakery on her farm in Massachusetts. Einkorn, an ancient wheat, has a unique 'diploid' gluten that can be safely enjoyed by many people with allergies to modern wheat. She farms with her husband, Cr Lawn, and has two children, Noah and Ezra.