Piled-high Potatoes

Începem prin a recunoaște că nimic nu se compară cu textura unui cartof copt cu coajă croantă, dar Piled-high Potatoes ne demonstrează cum acest aliment de bază poate deveni centrul unei cine sofisticate. Remarcăm rapiditatea cu care autoarea Hannah Miles trece de la clasicele umpluturi cu unt la combinații îndrăznețe, precum chili vegan cu porumb copt sau tofu cu dressing miso. Structura volumului este intuitivă, ghidând cititorul prin capitole bine delimitate de carne, pește și opțiuni vegetariene, toate susținute vizual de 80 de fotografii color vibrante. Pe aceeași linie cu Potatoes in the Kitchen de Alex Barker, care oferă o privire de ansamblu asupra soiurilor, Piled-high Potatoes se diferențiază prin concentrarea pe conceptul de „confort food” ridicat la rang de artă culinară. Dacă alte titluri se axează pe tehnici de bază, aici accentul cade pe creativitatea topping-urilor internaționale, de la aromele mediteraneene ale sfeclii cu mentă până la influențele indiene din Saag Paneer. Merită menționat că această lucrare completează armonios portofoliul autoarei, care a explorat anterior zona de răsfăț culinar în Cheesecake sau Christmas Cookies. Dacă în acele volume Hannah Miles se concentra pe deserturi, aici aplică aceeași filozofie a gustului bogat asupra ingredientelor sărate, transformând banalul cartof într-o experiență gastronomică memorabilă, fie că gătiți pentru o seară solitară sau pentru o masă cu prietenii.