Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Nutritional Science and Technology de Tejpal Dhewa

Nutritional Science and Technology

Editat de Tejpal Dhewa, Anil Kumar Puniya, Anil Panghal
en Limba Engleză Hardback – 26 sep 2023

Observăm o evoluție accelerată a științelor alimentare, care au trecut de la simpla analiză a compoziției chimice la o integrare complexă a biotehnologiei în procesul de producție pentru a răspunde cerințelor de sănătate publică. Lucrarea Nutritional Science and Technology, apărută sub egida editurii Wiley, reflectă exact această schimbare de paradigmă, fiind un pilon central în seria Bioprocessing in Food Science. Remarcăm modul în care volumul reușește să acopere întregul spectru, de la mecanismele nutriției umane până la implementarea industrială a noilor procese tehnologice.

Subliniem structura riguroasă care nu se limitează la teorie, ci analizează constrângerile economice și logistice ale adoptării tehnologiilor emergente. Reținem atenția deosebită acordată alimentelor fermentate și siguranței alimentare, teme critice în contextul pieței actuale, unde producătorii trebuie să echilibreze inovația cu reglementările stricte de sănătate. Această abordare pragmatică transformă textul dintr-un simplu manual într-un instrument de decizie pentru ingineri și manageri din industria alimentară.

În peisajul literaturii de specialitate, Nutritional Science and Technology completează perspectiva oferită de Key Notes on Food Science and Technology, adăugând o profunzime tehnologică și o analiză a proceselor de bioprocesare pe care volumul de sinteză menționat doar le punctează. De asemenea, dacă Fox and Cameron's Food Science, Nutrition & Health rămâne o referință pentru fundamentele nutriției și biochimiei, lucrarea editată de Tejpal Dhewa și colegii săi face pasul necesar către aplicațiile industriale de ultimă generație, oferind ilustrații detaliate pentru implementarea practică în fabrici și laboratoare de cercetare.

Citește tot Restrânge

Preț: 107709 lei

Preț vechi: 139881 lei
-23%

Puncte Express: 1616

Carte disponibilă

Livrare economică 11-25 mai

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781119808961
ISBN-10: 1119808960
Pagini: 432
Dimensiuni: 152 x 230 x 30 mm
Greutate: 0.68 kg
Ediția:1
Editura: Wiley
Locul publicării:Hoboken, United States

De ce să citești această carte

Această lucrare este esențială pentru profesioniștii și studenții care doresc să înțeleagă nu doar „ce” constituie o nutriție sănătoasă, ci și „cum” pot fi implementate tehnologiile de bioprocesare la scară industrială. Cititorul câștigă acces la expertiza unor specialiști de top în siguranță alimentară și economie tehnologică, primind un ghid concret pentru navigarea unei piețe alimentare în continuă schimbare.

Despre autor

Volumul este coordonat de o echipă de experți recunoscuți în domeniul științelor alimentare. Tejpal Dhewa este un cercetător cu experiență în microbiologie și nutriție, contribuind semnificativ la dezvoltarea programelor academice de profil. Anil Kumar Puniya și Anil Panghal aduc o expertiză vastă în biotehnologie alimentară și tehnologia procesării, fiind implicați în numeroase proiecte de cercetare care vizează optimizarea calității nutriționale și siguranța consumatorului. Împreună, acești editori au selectat contribuții care reflectă cele mai noi standarde din industria globală.

Notă biografică

Tejpal Dhewa, PhD, is a highly accomplished faculty member in the School of Interdisciplinary and Applied Science at the Central University of Haryana, India. He has diverse experience in teaching, research, administration, and industry, and has made significant contributions to the fields of nutrition, microbiology, and food safety. He is coordinator and a member of several scientific panels and has earned recognition and funding from Indian government agencies. He has published numerous papers in scientific and scholarly journals, as well.
Anil Kumar Puniya, PhD, is the principal scientist and former head of Dairy Microbiology, ICAR-National Dairy Research Institute, India. He is a renowned dairy microbiology scientist whose research has led to the discovery of two new species of anaerobic fungi. He has significantly improved dairy product production and quality, and his sustainable livestock management strategies have revolutionized the industry. With an impressive portfolio of over 200 published papers and three edited books, he has received numerous national and international awards and honors for his contributions to the field.
Anil Panghal, PhD, is an assistant scientist in the Department of Processing and Food Engineering at CCS Haryana Agricultural University. Previously, he worked with Nestle as a production manager for nine years. His areas of expertise include bioprocessing, manufacturing, food chemistry, food science, and technology, FSMS, and nutrition. He obtained his PhD in food technology, focusing on the molecular and physicochemical quality aspects of commercial wheat varieties. He has published various research papers in reputed journals and chapters for international publishers.

Descriere

NUTRITIONAL SCIENCE AND TECHNOLOGY Food science is a rapidly changing and complicated subject. This new series addresses the current state-of-the-art concepts and technologies associated with the industry and will cover new ideas and emerging novel technologies and processes. The book Nutritional Science and Technology: Concept to Application in the series, “Bioprocessing in Food Science,” is an excellent resource for any scientist, engineer, student, or other industry professional interested in this topic. It covers a wide range of topics, including human nutrition, technological processes, the health benefits of fermented foods, and food safety concerns. The content contributors and editors are experts in the field, and their primary goal is to provide extensive knowledge about recent technologies in nutritional science and technology to students, researchers, and industry professionals. Manufacturers are looking for new possibilities to occupy a growing share of the rapidly changing food market, and this book will enable them to make informed decisions about adopting appropriate processing technology, implementation, economics, and constraints of different technologies. The book also provides insights on advances in nutritional science and technology for healthy and safe nutrition, with maximum illustrations of how to ensure public health safety and adequate nutrition. Overall, this book is a comprehensive overview of this study area and a valuable resource for anyone interested in this field.