Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Life, on the Line: A Chef's Story of Chasing Greatness, Facing Death, and Redefining the Way We Eat de Grant Achatz

Life, on the Line: A Chef's Story of Chasing Greatness, Facing Death, and Redefining the Way We Eat

Autor Grant Achatz, Nick Kokonas Johnny Heller
en Limba Engleză CD-Audio – 28 feb 2011

Imaginați-vă un moment de o cruzime aproape ironică: ești considerat unul dintre cei mai buni bucătari din lume, restaurantul tău, Alinea, este numit cel mai bun din America, iar în acel punct culminant primești un diagnostic de cancer la limbă în stadiul IV. Soluția medicilor? Extirparea completă a organului care îți definește profesia și pasiunea. Life, on the Line nu este doar o biografie culinară, ci o cronică despre reziliență și despre cum Grant Achatz a ales să lupte pentru a-și păstra nu doar viața, ci și calitatea acesteia, refuzând mutilarea în favoarea unui tratament experimental.

Apreciem modul în care narațiunea, scrisă împreună cu partenerul său Nick Kokonas, alternează între tensiunea din bucătăriile de elită precum el Bulli sau The French Laundry și suferința fizică a tratamentului. Este fascinant cum Achatz descrie procesul prin care a învățat să „guste” mâncarea folosind doar mirosul și viziunea, delegând propriile papile gustative echipei sale. Cine a apreciat portretul luptei împotriva bolii prin prisma nutriției din Life Kitchen va găsi aici aceeași profunzime biografică, aplicată însă contextului de înaltă gastronomie și inovație conceptuală.

Față de volumul Alinea, care este o explorare vizuală și tehnică a rețetelor sale revoluționare, Life, on the Line oferă contextul uman și sacrificiul din spatele acestor succese. Credem că este o lectură esențială pentru a înțelege spiritul competitiv din spatele „gastronomiei progresive” și puterea prieteniei care a susținut un imperiu culinar în cele mai negre momente.

Citește tot Restrânge

Preț: 20771 lei

Puncte Express: 312

Indisponibil temporar


Wish list
Gift list
Adaugă în listă
Doresc să fiu notificat când acest titlu va fi disponibil:
Trimite

Specificații

ISBN-13: 9781452601274
ISBN-10: 1452601275
Dimensiuni: 164 x 139 x 29 mm
Greutate: 0.29 kg
Ediția:Completă
Editura: TANTOR MEDIA INC

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricui este fascinat de culisele marii gastronomii, dar și celor care caută o poveste reală despre depășirea unor obstacole aparent insurmontabile. Cititorul va descoperi cum pasiunea extremă poate deveni un mecanism de supraviețuire și va câștiga o perspectivă unică asupra creativității care nu depinde doar de simțurile fizice, ci de disciplină și viziune.

Despre autor

Grant Achatz este unul dintre cei mai influenți bucătari americani, lider al mișcării gastronomiei moleculare și fondator al celebrului restaurant Alinea din Chicago. Cariera sa a fost marcată de o ascensiune rapidă, fiind format în bucătării legendare sub îndrumarea unor mentori precum Thomas Keller. Nick Kokonas este partenerul său de afaceri și co-fondator al grupului Alinea, aducând în această colaborare perspectiva antreprenorială și strategică. Împreună, cei doi au revoluționat industria ospitalității nu doar prin mâncare, ci și prin modele de afaceri inovatoare.

Descriere scurtă

In 2007, chef Grant Achatz seemingly had it made. He had been named one of the best new chefs in America by Food & Wine in 2002, received the James Beard Foundation Rising Star Chef of the Year Award in 2003, and in 2005 he and Nick Kokonas opened the conceptually radical restaurant Alinea, which was named Best Restaurant in America by Gourmet magazine. Then, positioned firmly in the world's culinary spotlight, Achatz was diagnosed with stage IV squamous cell carcinoma-tongue cancer. The prognosis was grim, and doctors agreed that the only course of action was to remove the cancerous tissue, which included his entire tongue. Desperate to preserve his quality of life, Grant undertook an alternative treatment of aggressive chemotherapy and radiation. But the choice came at a cost. Skin peeled from the inside of Grant's mouth and throat, he rapidly lost weight, and most alarmingly, he lost his sense of taste. Tapping into the discipline, passion, and focus of being a chef, Grant rarely missed a day of work. He trained his chefs to mimic his palate and learned how to cook with his other senses. As Kokonas was able to attest, the food was never better. Five months later, Grant was declared cancer-free, and just a few months following, he received the James Beard Foundation Outstanding Chef in America Award. Life, on the Line tells the story of a culinary trailblazer's love affair with cooking, but it is also a book about survival, about nurturing creativity, and about profound friendship. Already much-anticipated by followers of progressive cuisine, Grant and Nick's gripping narrative is filled with stories from the world's most renowned kitchens-the French Laundry, Charlie Trotter's, el Bulli-and sure to expand the audience that made Alinea the number-one selling restaurant cookbook in America last year.

Recenzii

"Achatz and Kokonas share an engaging, well-written, and informative description of what it's like to work in commercial kitchens along with the stirring story of Achatz's fight for his life." ---Library Journal

Notă biografică

Grant Achatz is an award-winning chef and the owner of the restaurant Alinea in Chicago. He won the Rising Star Chef of the Year Award in 2003 and was named Best Chef in the United States in 2008 by the James Beard Foundation. Alinea was named best restaurant in America by Gourmet magazine and was added to Restaurant magazine's list of top fifty restaurants in the world, eventually making it to number seven. Grant has written for Gourmet and the New York Times Diner's Journal, and he is a columnist for the Atlantic's Food Channel. Nick Kokonas is a managing partner of Achatz LLC, which was formed to envision, create, and manage the restaurant Alinea in Chicago. Together with award-winning chef Grant Achatz, Nick coordinated the creation of Alinea, including the formation and execution of the business plan, hiring of all professional trades, and management of ongoing operations. Prior to his involvement with Alinea, Nick spent over a decade as a derivatives trader, founding his own proprietary trading firm in 1994. He has been an investor in, and adviser to, a number of mid-size technology firms, and he currently serves on several corporate boards. Nick holds a B.A. in philosophy from Colgate University. Johnny Heller has won two prestigious Audie Awards and has earned numerous Audie nominations. He has been praised for his adult, personal development, history, comedy, and children's book narrations. Named a Best Voice of 2008 and 2009, as well as one of the Top 50 Narrators of the Twentieth Century by AudioFile magazine, Johnny has earned almost twenty Golden Earphones Awards. Two of Johnny's audiobooks have been picked by AudioFile as Best Audiobook the Year, and he has won two Publishers Weekly Listen-Up Awards.

Descriere

"One of America's great chefs" (Vogue) shares how his drive to cook immaculate food won him international renown-and fueled his miraculous triumph over tongue cancer.