Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Life, on the Line de Grant Achatz

Life, on the Line

Autor Grant Achatz, Nick Kokonas
Notă:  5.00 · o notă 
en Limba Engleză Paperback – 6 mar 2012

Imaginați-vă un moment de o cruzime aproape ironică: ești considerat unul dintre cei mai buni bucătari din lume, restaurantul tău, Alinea, este numit cel mai bun din America, iar în acel punct culminant primești un diagnostic de cancer la limbă în stadiul IV. Soluția medicilor? Extirparea completă a organului care îți definește profesia și pasiunea. Life, on the Line nu este doar o biografie culinară, ci o cronică despre reziliență și despre cum Grant Achatz a ales să lupte pentru a-și păstra nu doar viața, ci și calitatea acesteia, refuzând mutilarea în favoarea unui tratament experimental.

Apreciem modul în care narațiunea, scrisă împreună cu partenerul său Nick Kokonas, alternează între tensiunea din bucătăriile de elită precum el Bulli sau The French Laundry și suferința fizică a tratamentului. Este fascinant cum Achatz descrie procesul prin care a învățat să „guste” mâncarea folosind doar mirosul și viziunea, delegând propriile papile gustative echipei sale. Cine a apreciat portretul luptei împotriva bolii prin prisma nutriției din Life Kitchen va găsi aici aceeași profunzime biografică, aplicată însă contextului de înaltă gastronomie și inovație conceptuală.

Față de volumul Alinea, care este o explorare vizuală și tehnică a rețetelor sale revoluționare, Life, on the Line oferă contextul uman și sacrificiul din spatele acestor succese. Credem că este o lectură esențială pentru a înțelege spiritul competitiv din spatele „gastronomiei progresive” și puterea prieteniei care a susținut un imperiu culinar în cele mai negre momente.

Citește tot Restrânge

Preț: 12791 lei

Puncte Express: 192

Carte disponibilă

Livrare economică 11-25 iunie

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781592406975
ISBN-10: 1592406971
Pagini: 450
Dimensiuni: 152 x 229 x 27 mm
Greutate: 0.73 kg
Editura: Penguin Publishing Group

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricui este fascinat de culisele marii gastronomii, dar și celor care caută o poveste reală despre depășirea unor obstacole aparent insurmontabile. Cititorul va descoperi cum pasiunea extremă poate deveni un mecanism de supraviețuire și va câștiga o perspectivă unică asupra creativității care nu depinde doar de simțurile fizice, ci de disciplină și viziune.

Despre autor

Grant Achatz este unul dintre cei mai influenți bucătari americani, lider al mișcării gastronomiei moleculare și fondator al celebrului restaurant Alinea din Chicago. Cariera sa a fost marcată de o ascensiune rapidă, fiind format în bucătării legendare sub îndrumarea unor mentori precum Thomas Keller. Nick Kokonas este partenerul său de afaceri și co-fondator al grupului Alinea, aducând în această colaborare perspectiva antreprenorială și strategică. Împreună, cei doi au revoluționat industria ospitalității nu doar prin mâncare, ci și prin modele de afaceri inovatoare.

Recenzii

"Writing with the panache of professionals, Achatz, chef and owner of Chicago's Alinea, and his business partner, Kokonas, relate the story of Achatz's life and work in a memoir that lives up to its expansive subtitle. ...Achatz and Kokonas share an engaging, well-written, and informative description of what it's like to work in commercial kitchens along with the stirring story of Achatz's fight for his life."

"[Life, on the Line] is full of energy and without pretense."

"The next great food memoir."

"This must-read for the culinary crowd is the literary equivalent of caviar and Krug. Foodies will marvel at Achatz's thought process on his molecular creations, while Kokonas provides a detailed glimpse of the artistic vision and creation of modern fine dining."

Notă biografică

Grant Achatz is the owner of Alinea, Next and The Aviary in Chicago. He lives in Chicago.
Nick Kokonas partnered with Grant Achatz to develop Alinea, Next and The Aviary. He lives with his wife and two sons in Chicago.

Descriere

"One of America's great chefs" (Vogue), Grant Achatz, shares how his drive to cook immaculate food fueled his miraculous triumph over tongue cancer.
By 2007 chef Grant Achatz had been named one of the best new chefs in America by Food & Wine, he had received the James Beard Foundation Rising Star Chef of the Year Award, and he and Nick Kokonas had opened the conceptually radical restaurant Alinea, which was named Best Restaurant in America by Gourmet magazine. Then, positioned firmly in the world's culinary spotlight, Achatz was diagnosed with stage IV squamous cell carcinoma-tongue cancer.
The prognosis grim, Grant undertook an alternative treatment of aggressive chemotherapy and radiation that ravaged his body and left him without a sense of taste. Tapping into his profound discipline and passion, he trained his chefs to mimic his palate and learned how to cook with his other senses. As Kokonas was able to attest, the food was never better. Five months later, Grant was declared cancer-free and went on to achieve some of the highest honors in the culinary world. Life, on the Line is not only a chef's memoir, it is also a book about survival, about nurturing creativity, and about profound friendship.