Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
French Country Cooking de Elizabeth David

French Country Cooking

Autor Elizabeth David
en Limba Engleză Hardback – 19 iun 2011

Diferența majoră pe care French Country Cooking o aduce în peisajul gastronomic este refuzul de a trata rețeta ca pe o simplă listă tehnică de instrucțiuni. Într-o epocă în care bucătăria britanică era marcată de austeritate, Elizabeth David a propus o viziune senzorială asupra mâncării, unde contextul cultural este la fel de important ca timpul de gătire. Observăm cum autoarea nu se limitează la restaurantele celebre, ci caută esența gustului în bistrourile portuare și hanurile de provincie, oferind o perspectivă autentică asupra ospitalității franceze.

Fanii volumului French Provincial Cooking vor recunoaște aceeași atenție meticuloasă la detaliul regional, aplicată aici într-un format mai concis, dar la fel de evocator. Spre deosebire de rigoarea academică din English Bread and Yeast Cookery, unde Elizabeth David analizează tehnologia morăritului și a dospirii, aici stilul este mult mai fluid. Apreciem modul în care ingredientele sunt țesute natural în narațiunea preparării, transformând lectura într-o călătorie geografică. Structura cărții urmărește o progresie logică, pornind de la ustensilele esențiale din 'Batterie de Cuisine' și vinul în bucătărie, până la capitole dedicate peștelui, vânatului și conservelor. Fiecare secțiune este precedată de o introducere informativă care explică de ce o anumită supă bască sau un desert Lyonez reprezintă identitatea acelui loc. Este un ghid care ne învață nu doar să gătim, ci să înțelegem filozofia din spatele ingredientelor proaspete și a tehnicilor oneste.

Citește tot Restrânge

Preț: 8729 lei

Preț vechi: 10786 lei
-19%

Puncte Express: 131
Paperback 7093 lei
Hardback 8729 lei

Carte disponibilă

Livrare economică 17 iunie-01 iulie
Livrare express 03-09 iunie pentru 5028 lei

Livrare prin curier în România Termenul estimat este afișat lângă disponibilitate.
Transport gratuit de la 40000 lei Plată online sau ramburs, în funcție de opțiunile comenzii.
Retur gratuit în 14 zile Comandă securizată și suport în română.
 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781908117052
ISBN-10: 1908117052
Pagini: 208
Dimensiuni: 136 x 206 x 26 mm
Greutate: 0.43 kg
Editura: Grub Street Publishing

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricărui pasionat de gastronomie care dorește să descopere rădăcinile bucătăriei rustice franceze. Cititorul câștigă acces la o arhivă culturală prețioasă, scrisă într-un stil literar rar întâlnit în cărțile de bucate moderne. Este un motiv concret de a reveni la simplitate și la respectul pentru ingredientele de sezon, fiind esențială pentru formarea unei culturi culinare solide și autentice.

Despre autor

Elizabeth David a fost figura centrală care a transformat obiceiurile alimentare ale britanicilor în perioada postbelică, introducând aromele mediteraneene într-o lume dominată de raționalizare. Prin lucrările sale, ea a pus bazele unei noi literaturi gastronomice, unde erudiția istorică se împletește cu experiența practică de la firul ierbii. Trăind în Franța și călătorind extensiv în zona Mediteranei, ea a adus în atenția publicului ingrediente precum uleiul de măsline, vinetele și ierburile aromatice, devenind o sursă de inspirație constantă pentru generații de chefi și bucătari amatori.

Descriere scurtă

First published sixty years ago while food rationing was still in force, Elizabeth David used this book to introduce to the nation's bland palate, ingredients and recipes previously undiscovered in postwar Britain. Many people of that era had never experienced anything other than British cooking - meat, two veg and a nice steamed pudding. She starts by setting the record straight: 'Those who care to look for it will find the justification of France's culinary reputation in the provinces, at the riverside inns, in unknown caf s...in sea port bistros...and nowadays in caf s routiers, the lorry-drivers' restaurants. In such places the most interesting food of France is to be found.' From having lived with a French family while studying over there, she was able to bring firsthand knowledge to this short yet concise guide to provincial French cooking. She starts with a chapter on the Batterie de Cuisine. But it's the collection of regional recipes that follow that made this book such a treat for 1950s Britain; divided into sections on soups, fish, eggs, luncheon, supper and family dishes, meat, poultry, game, vegetables, salads, sauces and sweets, she gives an entertaining and informative introduction to each. French Country Cooking reveals the immense diversity of the cuisine through recipes that range from a primitive peasant soup of the Basque country to the refined Lyonnaise dish of Poulet la Cr me. To those used to the traditional format of recipe writing the book will come as something of a surprise since Elizabeth David weaves the ingredients into the methods complete with details of the region, tradition and people. Elizabeth David's acclaimed writings are often cited as an inspiration by many of today's leading chefs, as well as home cooks, and are essential to any serious cookery book collection.

Notă biografică

Elizabeth David (1913-1992) travelled widely during the Second World War, throughout Europe, the Middle East and India. She returned to England in 1946 to write the classic Mediterranean Food, followed by five other books that all became bestsellers. Also a prolific journalist, she was made a Fellow of the Royal Society of Literature in 1982, and a CBE in 1986.

Cuprins

  • Preface 1: Preface to Second Edition (Revised)
  • Introduction: Introduction
  • Preface 2: Table of Equivalent Gas and Electric Oven Temperatures
  • Part 1: Batterie de Cuisine
    • 1: Wine in the Kitchen
    • 2: The Menu
  • Part 2: Soups
  • Part 3: Fish
  • Part 4: Eggs
  • Part 5: Luncheon, Supper and Family Dishes
    • 1: Stuffed Cabbage Dishes
  • Part 6: Meat
  • Part 7: Poultry
  • Part 8: Game
  • Part 9: Vegetables
    • 1: Salads
  • Part 10: Sweets
  • Part 11: Sauces
  • Part 12: Preserves
  • Acknowledgements: Acknowledgements

Textul de pe ultima copertă

'Her books are stunningly well written ... full of history and anecdote' Observer
French Country Cooking - first published in 1951 - is filled with authentic and splendid recipes drawn from across the regions of France. Showing how each area has a particular and unique flavour for its foods, derived as they are from local ingredients, Elizabeth David explores the astonishing diversity of French cuisine.
Her recipes range from the primitive pheasant soup of the Basque country to the refined Burgundian dish of hare with cream sauce and chestnut puree. This rich and enticing book will delight and inspire cooks everywhere.
'You can smell and taste the food David wrote about' Daily Telegraph

[Thumbnail of ED]
Elizabeth David is the woman who changed the face of British cooking. She introduced post-war Britain to the sun-drenched delights of the Mediterranean and her recipes brought new flavours and aromas into kitchens across Britain.