Flynn, S: Ferment For Good

Considerăm că Ferment For Good aduce o perspectivă proaspătă și profund personală asupra unei practici milenare, transformând fermentarea dintr-un proces chimic într-o formă de artă culinară accesibilă. Față de literatura existentă, care se concentrează adesea strict pe tehnică, lucrarea semnată de Sharon Flynn se distinge prin integrarea narativă a experiențelor sale din Japonia, folosind ilustrații stil Manga pentru a demistifica „lumea microbiană”. Notăm cu interes structura cuprinzătoare a volumului, care nu se limitează la clasicele legume în saramură, ci explorează în profunzime cerealele (sourdough, dosa), lactatele și, mai ales, tradițiile asiatice complexe precum tamari sau sake kasu. Notăm că această lucrare este o evoluție firească a preocupărilor autoarei, fiind o alternativă mai vastă la Wild Drinks, titlul său anterior dedicat exclusiv băuturilor. Dacă în lucrarea precedentă accentul cădea pe infuzii și fermentația lichidelor, Ferment For Good extinde acest univers către hrana solidă, oferind soluții concrete pentru a include aceste preparate în dieta zilnică — de la kimchi gyoza la variații de kraut servite cu cotlet de porc. Suntem de părere că volumul reprezintă o alternativă excelentă la The Fermentation Kitchen de Sam Cooper pentru pasionații de gastronomie. În timp ce titlul lui Cooper este perceput ca o „biblie” a tehnicilor multiculturale, Ferment For Good oferă un ton mai cald, de mentorat, și un suport vizual artistic care facilitează învățarea. Stilul narativ și estetica deosebită a editurii Hardie Grant Books fac din această carte nu doar un manual de bucătărie, ci o cronică a unei pasiuni de o viață.