Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Eating on the Wild Side: The Missing Link to Optimum Health de Jo Robinson

Eating on the Wild Side: The Missing Link to Optimum Health

Autor Jo Robinson Erin Bennett
en Limba Engleză CD-Audio – 3 iun 2013

În contextul programelor de studiu axate pe gastronomie și societate, Eating on the Wild Side reprezintă o lucrare fundamentală care reevaluează relația dintre selecția agricolă și densitatea nutrițională. Observăm cum jurnalista de investigație Jo Robinson mută discursul de la simpla promovare a alimentelor organice către o înțelegere profundă a istoriei botanice, explicând modul în care 400 de generații de fermieri au prioritizat, neintenționat, gustul dulce și rezistența la transport în detrimentul fitonutrienților esențiali. Suntem de părere că forța acestui volum rezidă în rigoarea documentării; autoarea a petrecut cinci ani analizând studii clinice pentru a demonstra că, de exemplu, frunzele de păpădie sălbatică depășesc net spanacul modern în privința vitaminelor și calciului.

Abordarea este una pragmatică, transformând datele biochimice în ghiduri de achiziție și preparare pentru consumatorul contemporan. Cartea acoperă aceeași arie tematică precum Vegetables and Fruits de Thomas S. C. Li, dar cu o orientare mult mai aplicată spre viața cotidiană. În timp ce Thomas S. C. Li utilizează un format tabelar, tehnic, pentru a sublinia carențele dietei sintetice, Jo Robinson oferă soluții imediate, cum ar fi tehnica de a găti cartofii, de a-i refrigera și apoi reîncălzi pentru a controla indicele glicemic. Față de scrierile sale anterioare, precum The Emotional Incest Syndrome sau Misbehaving, care explorau schimbările sociale și psihologice, această lucrare marchează o specializare spre intersecția dintre știința nutriției și jurnalismul de sănătate publică, păstrând însă aceeași preocupare pentru transformarea personală și socială care îi definește întreaga operă.

Citește tot Restrânge

Preț: 19106 lei

Puncte Express: 287

Indisponibil temporar


Wish list
Gift list
Adaugă în listă
Doresc să fiu notificat când acest titlu va fi disponibil:
Trimite

Specificații

ISBN-13: 9781478950967
ISBN-10: 147895096X
Dimensiuni: 133 x 151 x 38 mm
Greutate: 0.28 kg
Editura: Audiogo

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricărui cititor preocupat de sănătate care dorește să înțeleagă de ce fructele de supermarket nu mai au aceleași beneficii ca odinioară. Veți câștiga un ghid practic de navigare prin piețe și magazine, învățând nu doar ce varietăți să alegeți, ci și tehnici simple de bucătărie — precum zdrobirea usturoiului în avans — care activează compușii anticancerigeni și maximizează aportul de antioxidanți din dieta zilnică.

Despre autor

Jo Robinson este o scriitoare independentă și jurnalistă de investigație specializată în volume dedicate schimbărilor sociale și personale. Cu o carieră diversă, a semnat ca coautor lucrări de referință în psihologie și sociologie, precum Getting the Love You Want. În Eating on the Wild Side, ea își aplică experiența de cercetare asupra sistemelor alimentare, devenind o voce autoritară în nutriția bazată pe dovezi. Stabilirea sa în Portland, Oregon, un centru al mișcării „farm-to-table”, a influențat probabil perspectiva sa asupra agriculturii sustenabile și a conservării biodiversității alimentare.

Descriere scurtă

The next stage in the food revolution—a radical way to select fruits and vegetables and reclaim the flavor and nutrients we've lost.

Eating on the Wild Side is the first book to reveal the nutritional history of our fruits and vegetables. Starting with the wild plants that were central to our original diet, investigative journalist Jo Robinson describes how 400 generations of farmers have unwittingly squandered a host of essential fiber, protein, vitamins, minerals, and antioxidants. New research shows that these losses have made us more vulnerable to our most troubling conditions and diseases—obesity, diabetes, cancer, cardiovascular disease, chronic inflammation, and dementia.

In an engaging blend of science and story, Robinson describes how and when we transformed the food in the produce aisles. Wild apples, for example, have from three to 100 times more antioxidants than Galas and Honeycrisps, and are five times more effective in killing cancer cells. Compared with spinach, one of our present-day "superfoods," wild dandelion leaves have eight times more antioxidant activity, two times more calcium, three more times vitamin A, and five times more vitamins K and E.

How do we begin to recoup the losses of essential nutrients? By "eating on the wild side"—choosing present-day fruits and vegetables that come closest to the nutritional bounty of their wild ancestors. Robinson explains that many of these jewels of nutrition are hiding in plain sight in our supermarkets, farmers markets, and U-pick orchards. Eating on the Wild Side provides the world's most extensive list of these superlative varieties. Drawing on her five-year review of recently published studies, Robinson introduces simple, scientifically proven methods of storage and preparation that will preserve and even enhance their health benefits:

Squeezing fresh garlic in a garlic press and then setting it aside for ten minutes before cooking it will increase your defenses against cancer and cardiovascular disease.
Baking potatoes, refrigerating them overnight, and then reheating them before serving will keep them from spiking your blood sugar.
Cooking most berries makes them more nutritious.
Shredding lettuce the day before you eat it will double its antioxidant activity.
Store watermelon on the kitchen counter for up to a week and it will develop more lycopene.
Eat broccoli the day you buy it to preserve its natural sugars and cancer-fighting compounds.

The information in this surprising, important, and meticulously researched book will prove invaluable for omnivores, vegetarians, and vegans alike, and forever change the way we think about food.

Notă biografică

Jo Robinson is the author or co-author of 14 books of nonfiction. Her research on pastured animals has been featured in the New York Times, the Wall Street Journal, Time, Mother Jones, USA TODAY, Men's Health, the San Francisco Chronicle, Atlantic Monthly, and many other publications. She lives and works on Vashon Island, a rural island close to Seattle, WA.

Recenzii

"The next Omnivore's Dilemma." --Epicurious.com
"Phenomenal...The cure for what ails us is right here, and it's delicious." --Dan Barber, chef and owner of Blue Hill and Blue Hill at Stone Barns
"I learned so much from this outstanding book. Highly recommended reading for all who are health conscious." --Andrew Weil, MD
"Wonderful, enlightening. Jo Robinson has done a magnificent job of bringing together information from so many diverse disciplines." --Loren Cordain
"Because recent studies have taught us that we should be getting our beta carotene and other health-builders not from pills but from well-grown food, this book is just what gardeners and cooks need." -The Washington Post
"It's a great book. I think people will change the way they buy their food. I know that I will." --Dr. Sanjay Gupta
"Most fascinating. Hailed as the first book to reveal the nutritional history of fruits and vegetables....I'm savoring every word." --PBS's Food Blog, "Kitchen Vignettes"
"If the organic movement needs a Joan of Arc I would surely nominate Jo Robinson. Only Michael Pollan would come close to her superbly researched work."-- Bill Kurtis, Chairman and Founder, Tallgrass Beef Company