Eating from the Ground Up

Ne-a atras atenția modul în care Eating from the Ground Up transformă dilema oricărui vizitator de piață — „ce fac cu acest ingredient?” — într-o oportunitate de explorare culinară. Volumul reunește 100 de rețete sezoniere care nu doar folosesc legumele ca garnitură, ci le celebrează ca element central al mesei. Alana Chernila distilează experiența sa de la standul fermierilor în pagini pline de sfaturi despre cum să alegem, să depozităm și să gătim totul, de la ridichi și rucola la fenicul sau gulia mai puțin explorată. Suntem de părere că această lucrare reprezintă o evoluție firească față de The Homemade Pantry, unde autoarea ne introducea în universul ingredientelor de bază făcute de la zero; aici, atenția se mută pe prospețimea pământului și pe ritmul anotimpurilor. Ca și The Farmers Market Cookbook, această carte pune un accent major pe utilitatea practică pentru cei care susțin agricultura locală, dar se distinge printr-un stil propriu de scriere, mai intim și intuitiv, care face ca prepararea legumelor să pară mai degrabă un instinct decât o corvoadă. Notăm cu interes versatilitatea structurii: găsim aici supe reconfortante pentru iarnă, idei pentru a gestiona surplusul de vară din grădină și preparate rapide care lasă textura legumelor să strălucească, totul într-un format grafic deosebit oferit de Clarkson Potter/Ten Speed.