Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Dorie's Cookies de Dorie Greenspan

Dorie's Cookies

Autor Dorie Greenspan Fotografii de Davide Luciano
en Limba Engleză Hardback – 25 oct 2016

Dorie Greenspan, figură emblematică a gastronomiei americane și colaboratoare apropiată a legendarei Julia Child, și-a construit reputația prin rigoare tehnică și un entuziasm contagios pentru cofetăria artizanală. Deși a publicat numeroase volume premiate, Dorie's Cookies reprezintă prima sa incursiune exhaustivă dedicată exclusiv universului fursecurilor. Reținem că fiecare dintre cele peste 300 de rețete incluse a trebuit să treacă testul exigent al celor „trei stele mov”, un standard intern care garantează că rezultatul final este atât de reușit încât vei dori să îl repeți imediat. Subliniem versatilitatea acestei colecții, care depășește granițele clasicilor biscuiți cu ciocolată. Structura cărții ne poartă de la opțiuni nutritive pentru micul dejun, precum „They Might Be Breakfast Cookies”, până la creații sofisticate de tip desert, cum sunt „Portofignos” (aluat de cacao cu smochine hidratate în vin de Porto). Nu lipsește nici fenomenul digital „World Peace Cookie”, o rețetă cu milioane de fani care a definit cariera autoarei. Pe aceeași linie cu 100 Cookies de Sarah Kieffer, dar cu un accent mult mai pronunțat pe diversitatea internațională și pe tehnici rafinate de patiserie franceză, volumul transformă un desert aparent simplu într-o formă de artă accesibilă. În contextul operei sale, dacă Around My French Table explora eleganța bucătăriei pariziene, iar Everyday Dorie se concentra pe simplitatea cotidiană, Dorie's Cookies este o celebrare a preciziei și bucuriei pure. Tonul este cald, aproape ca o conversație în bucătărie cu un mentor care îți ghidează mâna, oferind detalii despre texturi, arome surprinzătoare (cum ar fi piperul roz) și conservare. Este o resursă monumentală care transformă orice cuptor casnic într-un mic laborator de delicii memorabile.

Citește tot Restrânge

Preț: 28795 lei

Puncte Express: 432

Carte disponibilă

Livrare economică 11-25 mai

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780547614847
ISBN-10: 0547614845
Pagini: 528
Ilustrații: full color throughout
Dimensiuni: 235 x 236 x 35 mm
Greutate: 1.86 kg
Editura: Harpercollins
Locul publicării:China

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricărui pasionat de patiserie care dorește să treacă de la rețete improvizate la rezultate profesionale. Câștigi acces la secretele unui guru culinar, învățând cum să echilibrezi aromele și texturile pentru peste 300 de tipuri de fursecuri. Este investiția ideală pentru a transforma ritualul ceaiului sau cadourile de sărbători în experiențe gourmet, ghidat de un autor premiat cu James Beard.

Despre autor

Dorie Greenspan este o autoritate recunoscută în lumea culinară, inclusă în „Who’s Who of Food and Beverage in America” de către Fundația James Beard. Cu o carieră întinsă pe parcursul a trei decenii, ea a scris numeroase volume bestseller, printre care Baking: From My Home to Yours și Baking Chez Moi. A lucrat alături de nume mari precum Julia Child și Pierre Hermé, fiind celebrată pentru stilul său de scriere clar, încurajator și extrem de precis. Dorie își împarte timpul între Connecticut și Paris, aducând în rețetele sale un amestec unic de pragmatism american și rafinament franțuzesc.

Descriere scurtă

James Beard Award-winner for Best Baking and Dessert Book 2017
All-new collection from a "revered icon" and "culinary guru" (New York Times).
Over the course of her baking career, Dorie Greenspan has created more than 300 cookie recipes. Yet she has never written a book about them—until now. To merit her “three purple stars of approval,” every cookie had to be so special that it begged to be made again and again.
Cookies for every taste and occasion are here. There are company treats like Portofignos, with chocolate dough and port-soaked figs, and lunch-box Blueberry Buttermilk Pie Bars. They Might Be Breakfast Cookies are packed with goodies—raisins, dried apples, dried cranberries, and oats— while Almond Crackle Cookies have just three ingredients. There are dozens of choices for the Christmas cookie swaps, including Little Rascals (German jam sandwich cookies with walnuts), Italian Saucissons (chocolate log cookies studded with dried fruit), and Snowy-Topped Brownie Drops. And who but America’s favorite baker could devise a cookie as intriguing as Pink-Peppercorn Thumbprints or as popular as the World Peace Cookie, with its 59 million Internet fans?

Recenzii

A James Beard Award-winner for Best Baking and Dessert Book 2017  A Tasting Table Fall 2016 Pick  An Epicurious Fall 2016 Pick   "Greenspan, the IACP and James Beard award–winning chef and New York Times bestselling cookbook author, admits in the introduction to her latest book that she has wanted to create an all-cookie cookbook since she wrote her first book in 1991. It may have taken Greenspan a while to finally give fans the gift of an all-cookie cookbook, but it was worth the wait, as it encompasses all of her influences over the years: the techniques and flavors learned at Julia Child’s side, years working with Parisian patissier Pierre Herme, and recipes from the pop-up shop she and her son ran. Fans of Greenspan’s other cookbooks will be pleased by the variety of recipes, including old favorites such as the World Peace Cookie. There are elaborate sandwich cookies, humble drop cookies, and revisions of chocolate chip cookies. A chapter devoted to savory cookies offers, among other unexpected treats, honey–blue cheese madeleines and spicy togarashi meringues. Unexpected and magnificent-sounding creations such as a Thanksgiving bar, made with homemade cranberry jam and fresh raspberries sandwiched between a crust made from cocoa-walnut shortbread remind readers that Greenspan is, let’s say it, the cookie savant of our time. Recipes in the book, as always the case with Greenspan’s recipes, are thorough enough to allow an unsure baker to find success. Accomplished bakers will be challenged and inspired by the breadth of recipes and the many suggestions Greenspan offers throughout the book to modify recipes. This is a cookbook to read, bake, and eat your way through."  — Publisher's Weekly   “Dorie has written the perfect book to satisfy the Cookie Monster in all of us. These recipes are both classic and inventive and totally delicious.” — Ina Garten, Barefoot Contessa cookbooks and television   “Close your eyes and dream up your wildest, most delicious cookie. Now, open 'em up. Abracadabra! There's your cookie, right here in Dorie’s stunning new book.”   — Nancy Silverton, James Beard Outstanding Chef   “As comprehensively crumbly as you’d expect from Dorie. Her enthusiasm and knowledge are so complete that you just want to put down whatever you are doing and bake a batch of perfect cookies.” — Yotam Ottolenghi, author, Jerusalem   “I came to know Dorie through her insanely delicious cookies before I fell for her as a hip-as-heck (baking) goddess. Her exacting technique and clever palate make any recipe that comes out of her oven or yours true perfection.” — Christina Tosi, Chef/Founder/Owner Milk Bar   “There's no one we'd rather have at our side as we work our way through this formidable roster of cookies and their various kin than the indefatigable Dorie Greenspan. She’s there with us on every page, nudging us forth with a wink and a grin -- and in signature Dorie style, with a parade of indispensable tips to ensure we reach dessert nirvana.” — Merrill Stubbs and Amanda Hesser, Food 52   “This may be my favorite collection of cookies ever!” — David Lebovitz, author, My Paris Kitchen   "That sound you hear is holiday bakers clapping" — Los Angeles Times   Dorie Greenspan’s latest, “Dorie’s Cookies”  combines the best of all baking-book worlds: cutting-edge photography, thrilling recipes and a reassuring and authoritative writing style. This is a l —

Notă biografică

Inducted into the James Beard Foundation's Who's Who of Food and Beverage in America, DORIE GREENSPAN is the author of 14 cookbooks, including Baking with Dorie; Dorie's Cookies, a 2017 James Beard Award-winner for Best Baking and Dessert book; Around My French Table, a New York Times bestseller that wasnamed Cookbook of the Year by the IACP; Baking Chez Moi, also a Times bestseller; and Baking: From My Home to Yours, a James Beard Award winner. She lives in New York City, Westbrook, Connecticut, and Paris.