Vegetables Unleashed
Autor José Andrés, Matt Gouldingen Limba Engleză Hardback – 21 mai 2019
Observăm o schimbare fundamentală în peisajul culinar contemporan: legumele nu mai sunt doar garnituri uitate pe marginea farfuriei, ci devin protagoniste pline de carismă. În Vegetables Unleashed, descoperim viziunea electrizantă a lui José Andrés, un chef care și-a propus să demonstreze că regnul vegetal poate fi mult mai spectaculos decât orice preparat din carne. Scrisă împreună cu Matt Goulding, această lucrare emană un spirit de „gherilă” culinară, invitându-ne să explorăm supermarketul cu o curiozitate reînnoită.
Apreciem modul în care José Andrés își transpune energia debordantă în rețete care sfidează convențiile. De la simplitatea reconfortantă a unei tobe de linte până la experimente avangardiste, cum ar fi cartofii copți în compost, autorul ne oferă o perspectivă globală, fără granițe. Ca și Ottolenghi Plenty More, acest volum pune accent pe explozia de arome și prospețimea ingredientelor, dar o face cu un stil propriu, mult mai jucăuș și mai puțin formal, specific rădăcinilor spaniole ale lui Andrés.
Această carte reprezintă o evoluție firească în parcursul autorului. Dacă în Tapas ne introducea în arta gustărilor spaniole, iar în We Fed an Island sublinia rolul hranei în situații de criză, aici José Andrés își folosește platforma pentru a milita pentru o schimbare de paradigmă alimentară. Stilul narativ este unul alert, plin de sfaturi practice și trucuri care demistifică gătitul legumelor, făcându-l accesibil și, mai ales, extrem de distractiv pentru orice bucătar amator.
Preț: 284.93 lei
Carte disponibilă
Livrare economică 30 aprilie-14 mai
Specificații
ISBN-10: 0062668382
Pagini: 368
Dimensiuni: 222 x 261 x 35 mm
Greutate: 1.28 kg
Editura: Harpercollins
V-ar putea interesa
-
Grape, Olive, PigMatt GouldingPreț: 241.54 lei -
We Fed an IslandJosé AndrésPreț: 101.20 lei -
The World Central Kitchen CookbookJosé Andrés-17%Preț: 190.63 lei228.76 lei -
The Reformations in Britain, 1520–1603Anna French-18%Preț: 1064.41 lei1298.07 lei -
Cook This, Not That! Kitchen Survival GuideDavid Zinczenko-42%Preț: 89.28 lei153.64 lei -
Cook This, Not That! Skinny Comfort FoodsDavid Zinczenko-36%Preț: 89.74 lei139.74 lei
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricui dorește să își transforme radical dieta fără a simți că face un compromis de gust. Veți câștiga nu doar 368 de pagini de inspirație, ci și tehnici noi care vă vor ajuta să vedeți potențialul ascuns în cele mai banale ingrediente. Este o lectură esențială pentru cei care vor să gătească mai sustenabil, dar cu o atitudine îndrăzneață, specifică unui star al gastronomiei mondiale.
Despre autor
José Andrés este un renumit chef spaniol-american, restaurator și filantrop, figură centrală a gastronomiei moderne. Este fondatorul World Central Kitchen, o organizație non-profit care oferă mese în urma dezastrelor naturale, experiență documentată în The World Central Kitchen Cookbook. Recunoscut pentru popularizarea conceptului de tapas în Statele Unite prin lucrarea sa Tapas, Andrés a fost distins cu numeroase premii, inclusiv de către Fundația James Beard. În Vegetables Unleashed, el își îmbină măiestria culinară cu dorința de a schimba lumea prin intermediul plantelor, colaborând cu jurnalistul Matt Goulding pentru a crea un ghid vizionar.
Descriere scurtă
From the endlessly inventive imaginations of star Spanish-American chef José Andrés and James Beard award-winning writer Matt Goulding, Vegetables Unleashed is a new cookbook that will transform how we think about—and eat—the vast universe of vegetables.
Andrés is famous for his unstoppable energy—and for his belief that vegetables are far sexier than meat can ever be. Showing us how to creatively transpose the flavors of a global pantry onto the produce aisle, Vegetables Unleashed showcases Andrés’s wide-ranging vision and borderless cooking style.
With recipes highlighting everything from the simple wonders of a humble lentil stew to the endless variations on the classic Spanish gazpacho to the curious genius of potatoes baked in fresh compost, Vegetables Unleashed gives us the recipes, tricks, and tips behind the dishes that have made Andrés one of America’s most important chefs and that promise to completely change our relationship with the diverse citizens of the vegetable kingdom.
Filled with a guerilla spirit and brought to life by Andrés’s globe-trotting culinary adventures, Vegetables Unleashed will show the home cook how to approach cooking vegetables in an entirely fresh and surprising way – and that the world can be changed through the power of plants.
Textul de pe ultima copertă
José Andrés is on a mission to change the way the we look at vegetables. Known for his boundless energy and wild imagination, the Spanish-American chef channels thirty years of cooking and eating across the world into Vegetables Unleashed, a passionate, surprising, and delicious love letter to the plant kingdom.
Vegetables Unleashed is dedicated to teaching you how to eat more vegetables in the most diverse and satisfying ways possible. It’s about how to grill, roast, simmer, and fry your way through the seasons; how to unleash the flavors of a global pantry onto everything from apples to zucchini; how to turn a few roots and leaves into something you can’t stop thinking about.
In this book you’ll find the recipes, tricks, and tips behind the dishes that have made José one of America’s most important chefs: the vibrant gazpachos and sangrias; the towering beefsteak tomato burger; the Mexican, Middle Eastern, and modernist creations that fuel his award-winning restaurants. And you’ll also find the bold ideas and bursts of brilliance that will help you reimagine the potential of the plant kingdom.
Strap yourself in. It’s going to be a wild ride.