La tendance mondiale des consommateurs est à la sécurité alimentaire : connaître l'histoire de l'aliment, son origine et son système de production. Le Brésil, qui possède le plus grand cheptel bovin commercial du monde, est un candidat naturel pour répondre aux demandes de marchés exigeants tels que la Communauté européenne. Le système brésilien de traçabilité et de certification des bovins et des bubalins (SISBOV), lancé en 2002, est la réponse au défi que représente la conquête de ces marchés. Cet ouvrage analyse le système et le processus d'application du système, qui nécessite la régularisation des registres obligatoires qui ne sont pas toujours à jour dans les exploitations. Le système brésilien a débuté avec des exigences "importées" d'Europe, mais il a été reformulé pour répondre aux possibilités réelles des producteurs qui exigent flexibilité et simplicité. L'état actuel du processus de certification, les difficultés, les tendances et les perspectives sont analysés et indiquent un scénario actuel dans lequel le système est appliqué par les grands exportateurs, et un scénario futur dans lequel la formation des petits et moyens producteurs permet une plus grande expansion.