The Whole Goat Handbook

Indiferent dacă gestionați o mică fermă de familie sau pur și simplu aspirați la un stil de viață mai sustenabil, The Whole Goat Handbook reprezintă o resursă completă pentru valorificarea resurselor oferite de aceste animale versatile. Remarcăm faptul că, spre deosebire de manualele clasice care se concentrează strict pe creșterea animalelor, această lucrare publicată de Harvard Common Press face pasul decisiv către utilizarea practică a produselor rezultate, de la bucătărie până la atelierul de artizanat. Cine a explorat baze teoretice în The Beginner's Guide to Raising Goats de Amber Bradshaw va aprecia aici profunzimea tehnicilor de procesare. Dacă ghidurile introductive se opresc la obținerea laptelui, Janet Hurst ne învață ce să facem cu el în mod concret. Structura cărții este remarcabil de logică: după o clarificare necesară a miturilor despre capre, capitolele avansează de la producția de lapte și arta fabricării brânzeturilor, către prepararea cărnii și utilizarea fibrelor. Apreciem în mod deosebit capitolul dedicat gătitului, deoarece carnea de capră, cu profilul său aromatic distinct, necesită tehnici specifice pe care autoarea le explică detaliat. Nu sunt uitate nici aspectele creative; cele 125 de ilustrații color ghidează cititorul prin proiecte de tricotat cu lână de capră sau prin fabricarea săpunurilor și loțiunilor delicate. Este un volum care transformă creșterea animalelor dintr-o activitate de subzistență într-una creativă și gastronomică, oferind soluții pentru fiecare „recoltă” a fermei.