Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
The Perfect Pie de America'S Test Kitchen

The Perfect Pie

Editat de America'S Test Kitchen
en Limba Engleză Hardback – 10 sep 2019

Abordarea celor de la America'S Test Kitchen transformă arta patiseriei într-o știință exactă, accesibilă oricărui pasionat de gătit. Considerăm că forța acestui volum rezidă în rigoarea testării: fiecare rețetă a fost rafinată până când succesul devine garantat, eliminând variabilele care duc de obicei la un aluat tare sau la o bază umedă. Premisa este ambițioasă: stăpânirea fiecărui aspect al plăcintei perfecte, de la cruste fragede care se întind fără efort, până la umpluturi care își păstrează structura după tăiere. Stilul este unul practic și educativ, oferind soluții tehnice pentru probleme frecvente, cum ar fi prevenirea „lăcrimării” bezelei sau menținerea volumului fructelor în plăcintele adânci. Fanii lucrării The Pie and Pastry Bible de Rose Levy Beranbaum vor recunoaște aceeași atenție la detaliul tehnic, aplicată aici unui context modern, unde aromele clasice întâlnesc infuzii contemporane de ceai Earl Grey sau unt brun. The Perfect Pie se integrează perfect în portofoliul vast al America's Test Kitchen, continuând misiunea de democratizare a tehnicilor culinare complexe începută în The Chicken Bible sau The Complete Plant-Based Cookbook. Dacă în volumele anterioare accentul cădea pe versatilitatea ingredientelor, aici accentul este pus pe geometrie și estetică. Recomandăm explorarea secțiunilor dedicate decorului, unde tehnici precum împletiturile herringbone sau decupajele creative transformă un desert simplu într-o piesă centrală demnă de o cofetărie franceză. De la variantele rustice de tip galette până la formatele miniaturale de tip pie pops, volumul oferă un spectru complet al posibilităților pe care le oferă aluatul de patiserie.

Citește tot Restrânge

Preț: 23712 lei

Puncte Express: 356

Carte disponibilă

Livrare economică 09-23 mai

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781945256912
ISBN-10: 1945256915
Pagini: 376
Dimensiuni: 228 x 261 x 32 mm
Greutate: 1.42 kg
Editura: America's Test Kitchen

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricărui brutar amator care dorește să treacă de la rezultate aproximative la perfecțiune vizuală și gustativă. Veți câștiga nu doar un repertoriu de 376 de pagini de rețete testate obsesiv, ci și încrederea de a experimenta cu designuri complexe de crustă. Este un instrument esențial pentru a înțelege „de ce-ul” din spatele fiecărei tehnici, asigurându-vă că fiecare plăcintă scoasă din cuptor va arăta exact ca în fotografii.

Despre autor

America'S Test Kitchen este o entitate editorială și de cercetare culinară de renume, operând o bucătărie de testare de peste 230 de metri pătrați în Boston. Echipa lor, formată din zeci de bucătari, editori și specialiști în testarea echipamentelor, este dedicată găsirii celor mai bune metode de preparare a rețetelor de zi cu zi. Prin publicațiile lor și emisiunile TV premiate, ATK a devenit un etalon al fiabilității în gastronomie. În The Perfect Pie, aceștia își aplică metodologia riguroasă asupra patiseriei, oferind cititorilor certitudinea că fiecare instrucțiune a fost verificată de sute de ori înainte de publicare.

Descriere

Get the dough rolling and perfect your pie-making skills to bake beautiful, foolproof versions of the corner bakery classics and French patisserie favorites--plus a host of whimsical, modern pies and tarts of all kinds like sky-high meringue pies, uniquely flavored fruit pies with intricate lattice-woven tops, and lush elegant tarts. The Perfect Pie is the definitive guide to gorgeous pies and tarts. Maybe you want to master homespun pies that celebrate seasonal produce, or get creative with pastry-encased canvases for modern flavor profiles. No matter your pie preference, this collection will inspire you to bake. We've tested our way to the best techniques for building foolproof bakery-quality pies from the crust up: Learn how to create the flakiest pie crust from dough that's a breeze to roll. Become the expert in classics like Sweet Cherry Pie and also wow with pies that show off interesting flavors like Blueberry Earl Grey Pie (tea is infused into the filling and an adorning glaze) or Browned Butter Butternut Squash Pie with Sage. Make meringues that don't weep, or fruit filling for Deep-Dish Apple Pie that doesn't shrink under the tall-standing top crust. Discover the world of tarts like Chocolate-Hazelnut Raspberry Mousse Tart with looks that deceive its simplicity (we top crispy store-bought puff pastry with a quick mousse), sleek sesame brittle-decorated Chocolate-Tahini Tart, and rustic galettes. When you're ready to up your game, learn to design intricate pie tops (think: braided edges for Pecan Pie; a herringbone lattice pattern for Ginger Plum Pie; creative cutouts for Apricot, Vanilla Bean, and Cardamom Pie; and candied peanut clusters for Peanut Butter and Concord Grape Pie), fashion pies big (slab pies for a crowd) and small (muffin tin pies, jar pies, and pie pops), and use ingredients you never thought to put in pie like husk cherries or rose water.