Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Everything Chocolate de America'S Test Kitchen

Everything Chocolate

Editat de America'S Test Kitchen
en Limba Engleză Hardback – 28 ian 2020

Găsim în Everything Chocolate o resursă care se adresează deopotrivă entuziastului aflat la început de drum și cofetarului amator care dorește să stăpânească tehnici avansate. Această lucrare publicată de America'S Test Kitchen nu este doar o compilație de rețete, ci un manual de precizie care demitizează lucrul cu unul dintre cele mai capricioase ingrediente din cofetărie. Descoperim aici un echilibru remarcabil între abordarea științifică — explicarea rolului amidonului și a temperaturilor de topire — și plăcerea pură a gustului.

Structura cărții este gândită să acopere orice moment al zilei, propunând o versatilitate pe care o întâlnim și în Chocolate All Day de Steven Hodge, prin idei care integrează ciocolata în micul dejun sau gustări rapide. Totuși, Everything Chocolate se diferențiază prin rigoarea testării specifice editurii: fiecare dintre cele 180 de rețete a fost rafinată pentru a garanta succesul, eliminând variabilele care duc adesea la eșec, cum ar fi tăierea ganache-ului sau textura prea densă a blaturilor. Abordarea amintește de 300 Best Chocolate Recipes prin dorința de a oferi o colecție exhaustivă, dar adaugă acea componentă educațională esențială despre tipurile de cacao și diferențele critice între tablete și chipsuri de ciocolată.

Fie că explorăm zona de „black-tie desserts” cu o tartă de ciocolată și portocale roșii sau ne întoarcem la aromele copilăriei cu rețete inspirate de batoane celebre, tonul rămâne unul practic și încurajator. America'S Test Kitchen își menține standardul de „biblie” culinară, transformând procesul complex de temperare într-o tehnică accesibilă, executabilă în propria bucătărie fără echipamente profesionale costisitoare.

Citește tot Restrânge

Preț: 23629 lei

Puncte Express: 354

Carte disponibilă

Livrare economică 04-18 mai

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781948703086
ISBN-10: 1948703084
Pagini: 376
Dimensiuni: 226 x 265 x 27 mm
Greutate: 1.4 kg
Editura: America's Test Kitchen

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricui dorește să treacă de la simpla urmare a unei rețete la înțelegerea mecanismelor din spatele cofetăriei de succes. Veți câștiga încrederea de a lucra cu texturi dificile și veți învăța cum să alegeți ingredientele potrivite pentru rezultate profesionale. Este un ghid definitiv care transformă ciocolata dintr-o plăcere vinovată într-o disciplină culinară stăpânită cu precizie.

Despre autor

America'S Test Kitchen este un reper global în lumea editorială gastronomică, renumit pentru bucătăria sa experimentală de 2.500 de metri pătrați unde zeci de specialiști testează fiecare rețetă de sute de ori. Această metodologie riguroasă se regăsește în toate lucrările lor, de la The Chicken Bible la The Complete Plant-Based Cookbook. În timp ce în Meat Illustrated s-au concentrat pe tehnici de măcelărie, în Everything Chocolate editorii aplică aceeași precizie analitică asupra chimiei dulciurilor, oferind soluții practice pentru problemele comune ale bucătarilor de acasă.

Descriere scurtă

Make your decadent dreams come true with this chocolate-covered collection of more than 180 foolproof recipes that showcase the treasured dessert ingredient--from delicious morning baked goods and pick-me-up treats to rich after-dinner delights for special occasions. Chocolate may be the most universally loved (and craved) flavoring, and Everything Chocolate is the definitive guide to any sweet treat you can imagine featuring it, for any time of day. Wake up with streusel-topped Chocolate-Walnut Muffins that are easy to make or professional-grade Chocolate Croissants when weekend time allows. Pack lunches with pleasing Milk Chocolate Revel Bars or serve Magic Chocolate Flan Cake or Chocolate Pavlova with Berries and Whipped Cream after dinner. Much of why we fall for chocolate is because it brings back memories of candy bar snacks and sneaking just-baked chocolate chip cookies while they're still warm (we have the best recipe). We channel the nostalgia in recipes like Chocolate Fluff Cookies and Frozen Snickers Ice Cream Cake. But chocolate is also a grown-up favorite for black-tie desserts--think low, lush slices like Blood Orange Chocolate Tart or ganache-enrobed Chocolate-Pecan Torte (we'll teach you how to get a perfectly smooth coating). The full range of chocolate recipes is here, avoiding the pitfalls of unbalanced chocolate flavor (too bitter or too sweet) or dry, crumbly baked goods (chocolate contains starch and we've learned how to mind it). Become a home chocolatier by learning all about chocolate nomenclature, how to shop for the best-tasting cocoa powder, when you should use chocolate bars versus chips, decorating dazzling desserts with chocolate, and how to make candies and cookies with shiny, snappy chocolate coatings with our shortcut to tempering.