The Dessert Game: Murdoch Books

Apreciem The Dessert Game ca fiind mai mult decât un manual de cofetărie; este un parcurs logic structurat în trei niveluri de competență, menit să transforme orice pasionat într-un arhitect al gustului dulce. Reynold Poernomo propune o abordare modulară, începând cu bazele (Level 1) unde perfecționăm clasicele precum tarta cu lămâie sau creme caramel, dar cu un „Reynold twist” — un glazur de miere aici, o asociere inedită de arome acolo. Pe măsură ce avansăm spre Level 2, descoperim tehnici pentru deserturi la borcan și tarte cu praline, culminând cu Level 3, unde avem acces la secretele din spatele unor creații spectaculoase precum „White Noise” sau „Magic Mushrooms”. Cine a explorat rețetele din What's For Dessert de Claire Saffitz va aprecia aici rigoarea tehnică și estetica avangardistă a lui Poernomo. În timp ce Saffitz se concentrează pe simplitate și confort, The Dessert Game ne provoacă să folosim instrumente specifice și ingrediente de specialitate pentru a obține rezultate de nivel MasterChef. Considerăm că elementul distinctiv al volumului este utilizarea diagramelor pentru alegerea aromelor, care încurajează cititorul să experimenteze propriile combinații după ce a stăpânit elementele de bază. Textul este însoțit de instrucțiuni pas cu pas, demistificând procesele complexe ale patiseriei moderne fără a sacrifica spectacolul vizual pentru care autorul este celebru.