Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
The Apprentice de Jacques Pépin

The Apprentice

Autor Jacques Pépin
en Limba Engleză Paperback – 8 dec 2015

Un băiat de șase ani adună resturi de mâncare de la o fermă din Franța devastată de război, în timp ce tatăl său, luptător în Rezistență, este capturat de soldații germani. Aceasta este imaginea de debut a unei vieți care avea să redefinească întreaga cultură gastronomică a Americii. În The Apprentice, descoperim parcursul incredibil al lui Jacques Pépin, omul care a transformat gătitul dintr-o corvoadă domestică într-o preocupare națională și o formă de artă accesibilă. Apreciem aici nu doar ascensiunea unui profesionist, ci o lecție despre adaptabilitate: de la sistemul feudal și restrictiv al marilor restaurante pariziene, până la studiile de literatură la Columbia University și succesul pe micile ecrane.

Volumul oferă o perspectivă privilegiată asupra istoriei, văzută „prin ușa bucătăriei”. Îl urmărim pe Pépin în timp ce gătește pentru Charles de Gaulle, pentru ca mai apoi, odată ajuns în Statele Unite, să facă o alegere șocantă pentru acea vreme: refuză oferta de a fi bucătarul lui John F. Kennedy pentru a lucra la Howard Johnson’s, convins că viitorul mâncării stă în democratizarea gustului, nu în exclusivismul elitelor. În aceeași familie cu My Life in France de Julia Child, acest volum adaugă o latură mult mai pragmatică și aspră a uceniciei europene, oferind în același timp o căldură umană rară prin cele 40 de rețete inserate în text.

Față de lucrările sale anterioare centrate pe tehnică, precum Jacques Pépin New Complete Techniques, sau pe pasiunile sale artistice din Menus, această autobiografie este pilonul central al operei sale. Dacă în Jacques Pépin Heart & Soul in the Kitchen vedem rezultatul final al unei cariere de succes, The Apprentice ne arată cicatricile și efortul din spatele legendei. Tonul este onest, pendulând între umor și vulnerabilitate, susținut vizual de fotografii de epocă și ilustrații delicate realizate chiar de autor.

Citește tot Restrânge

Preț: 11420 lei

Puncte Express: 171

Carte disponibilă

Livrare economică 01-15 iunie

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780544657496
ISBN-10: 0544657497
Pagini: 352
Ilustrații: 32 b-w photos from the author’s personal collection and illustrations by the author
Dimensiuni: 139 x 208 x 27 mm
Greutate: 0.31 kg
Editura: Harpercollins
Locul publicării:United States

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricui dorește să înțeleagă cum s-a născut fenomenul „celebrity chef”. Cititorul va câștiga nu doar o colecție de rețete clasice, ci și o perspectivă fascinantă asupra istoriei secolului XX. Este o lectură despre curajul de a te reinventa după un accident aproape fatal și despre cum pasiunea pentru detalii poate transforma un ucenic flămând într-un reper cultural mondial.

Descriere scurtă

In this captivating memoir, the man whom Julia Child has called “the best chef in America” tells the story of his rise from a frightened apprentice in an exacting Old World kitchen to an Emmy Award–winning superstar who taught millions of Americans how to cook and shaped the nation’s tastes in the bargain.

We see young Jacques as a homesick six-year-old boy in war-ravaged France, working on a farm in exchange for food, dodging bombs, and bearing witness as German soldiers capture his father, a fighter in the Resistance. Soon Jacques is caught up in the hurly-burly action of his mother's café, where he proves a natural. He endures a literal trial by fire and works his way up the ladder in the feudal system of France’s most famous restaurant, finally becoming Charles de Gaulle’s personal chef, watching the world being refashioned from the other side of the kitchen door.

When he comes to America, Jacques immediately falls in with a small group of as-yet-unknown food lovers, including Craig Claiborne, James Beard, and Julia Child, whose adventures redefine American food. Through it all, Jacques proves himself to be a master of the American art of reinvention: earning a graduate degree from Columbia University, turning down a job as John F. Kennedy’s chef to work at Howard Johnson’s, and, after a near-fatal car accident, switching careers once again to become a charismatic leader in the revolution that changed the way Americans approached food. Included as well are forty all-time favorite recipes created during the course of a career spanning nearly half a century, from his mother’s utterly simple cheese soufflé to his wife’s pork ribs and red beans.

The Apprentice is the poignant and sometimes funny tale of a boy’s coming of age. Beyond that, it is the story of America’s culinary awakening and the transformation of food from an afterthought to a national preoccupation.

Recenzii

"Prose as joyful and rich as the author's food." Kirkus Reviews

".....a delicious book...a joy." -The New York Times Book Review The New York Times Book Review

"The real pleasure of this book is spending time with a thoughtful and sophisticated man, one whose memories and thoughts inevitably turn to food and cooking." - Epicurious

"The kind of well-prepared prose you want to devour slowly." The Oregonian

"A well written, funny, sad, informative and always enchanting account of an incredible career. . . An instant classic." Anthony Bourdain, author of Kitchen Confidential

"A feast." People Magazine

"Pepin writes the way most chefs wish they could cook. . . (The Apprentice) goes down like a feast. . . a worthy indulgence." Gentleman's Quarterly

"An appetizing read." The Oregonian

"A fun chronicle of a half century of progress in the American kitchen." - Saveur —