Super Pulses: Truly modern recipes for beans, chickpeas & lentils
Autor Jenny Chandleren Limba Engleză Hardback – 7 feb 2019
Descoperim în Super Pulses o resursă accesibilă oricărui nivel de experiență în bucătărie, de la începătorul care dorește să reducă consumul de carne din motive economice sau de mediu, până la bucătarul pasionat care caută texturi noi. Jenny Chandler reușește să transforme ingrediente adesea ignorate — fasolea, năutul și lintea — în vedete ale mesei moderne. Notăm cu interes abordarea exhaustivă: volumul nu oferă doar rețete, ci funcționează ca un manual practic ce include un ghid ilustrat de identificare și tehnici corecte de hidratare și fierbere a leguminoaselor.
Subliniem versatilitatea uimitoare a preparatelor, care depășesc zona clasicelor tocănițe. Suntem invitați să încercăm frittelle cu fasole cannellini și busuioc sau chiar o surprinzătoare înghețată din fasole Adzuki cu ghimbir cristalizat. Pe aceeași linie cu Pulse de Eleanor Maidment, această lucrare propune o viziune modernă asupra leguminoaselor, dar cu un accent mai pronunțat pe structura de tip ghid practic și pe integrarea lor în regimul cotidian ca „super-alimente” accesibile.
În contextul operei sale, Super Pulses continuă misiunea educativă începută de autoare în Green Kids Cook și A Good Appetite. Dacă în lucrările anterioare accentul cădea pe formarea tinerilor bucătari sau pe ecologia generală a dietei, aici Jenny Chandler rafinează estetica farfuriei prin fotografii minimaliste și un design elegant. Cartea demonstrează că sustenabilitatea nu trebuie să fie aridă, ci poate fi extrem de gustoasă și cosmopolită, împrumutând arome din întreaga lume pentru a actualiza biblioteca oricărui gurmand.
Preț: 107.03 lei
Carte disponibilă
Livrare economică 12-26 iunie
Livrare express 29 mai-04 iunie pentru 26.67 lei
Specificații
ISBN-10: 1911624121
Pagini: 128
Ilustrații: 40 photographs and illustrations
Dimensiuni: 145 x 192 x 20 mm
Greutate: 0.36 kg
Editura: HarperCollins Publishers
De ce să citești această carte
Această carte este ideală pentru cei care doresc să adopte o dietă mai bogată în proteine vegetale fără a sacrifica savoarea. Cititorul câștigă independență în bucătărie grație ghidului tehnic detaliat și descoperă cum ingrediente ieftine pot deveni preparate rafinate. Este un instrument practic pentru o viață sustenabilă, demonstrând că fasolea și lintea sunt fundamentul unei bucătării moderne și sănătoase.
Despre autor
Jenny Chandler este un bucătar profesionist, instructor de gastronomie și o voce respectată în domeniul alimentației sustenabile. Pasiunea sa îndelungată pentru bucătăria spaniolă, materializată în lucrări de referință despre gastronomia din nordul Spaniei, îi conferă o perspectivă unică asupra ingredientelor simple, dar pline de caracter. În ultimii ani, s-a dedicat educării publicului larg și a noilor generații prin volume precum Cool Kids Cook, promovând un stil de viață în care grija pentru planetă se împletește natural cu plăcerea de a mânca bine. Expertiza sa tehnică este dublată de o abilitate rară de a face rețetele complexe să pară accesibile oricui.
Descriere
Pulses are incredibly economical as well as healthy and, increasingly, people are looking for new sources of protein as meat eating wanes (for both environmental and economical reasons). This is a truly modern look at preparing under-exploited protein-packed pulse ingredients. Including an illustrated guide to pulses, this exhaustive volume also covers all you need to know to buy, prepare, cook and store your superfoods. Chapters include: The Power of the Pulse, The Recipes and Check Your Pulse. Try canellini, parmesan and basil frittelle or perhaps celeriac and Puy lentil remoulade before tucking into Adzuki bean ice cream with crystallized ginger. Divided into nibbles & dips, small bites, soups & salads, big dishes and sweet treats, Jenny Chandler has collected a mouthwatering range of recipes that are truly international in flavour and will provide plenty of tips for everyday catering. With modern, crisp photography and an elegant design this is a book to update every foodie's bookshelf and will be a go-to book for years to come. Other titles in this series include: Super Root Spices and Grains, Nuts & Seeds.