Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Soul de Todd Richards

Soul

Autor Todd Richards
en Limba Engleză Hardback – 22 mai 2018

Imaginați-vă o masă unde tradiția sudului american întâlnește tehnica modernă, transformând ingrediente umile în experiențe gastronomice complexe. Prin volumul Soul, Todd Richards ne invită să redefinim conceptul de 'soul food' dincolo de stereotipurile clasice. Rezultatul vizual și practic este un ghid culinar spectaculos, care vă va permite să gătiți preparate surprinzătoare, precum pulpe de pui marinate în ceai de afine sau ramen cu specific sudic. Subliniem faptul că abordarea autorului nu este una de simplă replicare a rețetelor de familie, ci una de eliberare creativă. Structura celor peste 150 de rețete este ingenioasă: capitolele sunt organizate tematic în jurul unor ingrediente fundamentale (verdețuri, porumb, fructe cu sâmbure, rădăcininoase). Fiecare secțiune debutează cu o bază tradițională, pentru ca apoi să evolueze spre reinterpretări îndrăznețe. Credem că această progresie didactică este ideală pentru a înțelege cum se poate construi o aromă modernă pe un fundament istoric. Abordarea amintește de Carla Hall's Soul Food prin respectul față de rădăcinile din Nashville și istoria afro-americană, dar Todd Richards adaugă o dimensiune de 'fine dining' și o dorință explicită de a depăși granițele regionale prin fuziuni culturale neașteptate. Tonul este unul aspirațional, susținut de fotografii vibrante care pun în valoare texturile preparatelor. Deși este un volum în limba engleză, tehnicile descrise de acest chef nominalizat la premiile James Beard sunt universale, încurajând orice pasionat de gătit să experimenteze cu ingrediente locale într-o manieră nouă și curajoasă.

Citește tot Restrânge

Preț: 23604 lei

Puncte Express: 354

Carte disponibilă

Livrare economică 06-20 mai

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780848754419
ISBN-10: 0848754417
Pagini: 368
Ilustrații: 180
Dimensiuni: 207 x 261 x 35 mm
Greutate: 1.4 kg
Editura: TI Inc. Books
Locul publicării:United States

De ce să citești această carte

Această carte este esențială pentru cei care vor să exploreze gastronomia americană autentică dincolo de clișee. Veți câștiga nu doar tehnici de gătire lentă și asezonare specifică, ci și curajul de a inova. Este o recomandare perfectă pentru colecționarii de albume gastronomice care apreciază atât rigoarea unui chef premiat, cât și povestea culturală din spatele fiecărui ingredient.

Despre autor

Todd Richards este un nume de referință în peisajul gastronomic contemporan, fiind un chef nominalizat la prestigioasele premii James Beard. Recunoscut pentru măiestria sa în bucătăria sudică modernă, Richards deține restaurante de succes și este o voce influentă în promovarea moștenirii culinare afro-americane. Prin opera sa, el demonstrează că 'soul food' este o bucătărie dinamică, aflată în continuă evoluție, integrând influențe globale fără a-și pierde identitatea.

Recenzii

“In Soul, Todd Richards defines soulful cooking and rejects limiting definitions of soul food. Fluent in African-American history and cultural mores, he charts a progressive path forward for the generations of young chefs who will surely follow in his wake. Plus, any book that leads with a collards chapter wins my heart.” —John T. Edge, author of The Potlikker Papers: A Food History of the Modern South
 
“Atlantans and others who’ve come to crave Todd Richards’ deft remixes of cuisines and traditions will love Soul for recipes like lamb steaks country-fried in the style of Nashville’s fabled hot chicken, oysters poached in collard-green pesto, and crispy chitterlings over spicy fried rice. And readers new to Richards’ talent will be blown away, not just by his technical and sensual acumen in the kitchen, but by his masterful sermons on the meaning of the elusive, powerful word, ‘soul.’ ” —Matt and Ted Lee, authors of The Lee Bros. Charleston Kitchen
 
“Soul is a stunningly beautiful cookbook. Richards takes one of our nation’s earliest and most cherished fusion cuisines to a new culinary frontier of endless, creative possibilities.” —Adrian Miller, author of the James Beard Award-winning book, Soul Food: The Surprising Story of an American Cuisine, One Plate at a Time

“My most treasured books make me feel like I’m spending time with that person and getting to know their soul. I’ve read every word in this book and drooled over the photos. Flipping through Soul made me want to hop in the car and go see Todd just to talk food and catch up. Within these pages is the story of a chef’s journey to define his cuisine and the food that fills his heart.” —Sean Brock, author of the James Beard Award-winning book, Heritage​

Notă biografică

Todd Richards is a self-taught chef who paid his dues in numerous restaurant kitchens before becoming an executive chef who garnered national attention. He has two James Beard nominations for Best Chef in the Southeast, was an Iron Chef competitor, and was named one of “Four New Chefs to Watch” by Esquire magazine. He is the owner/chef of Richards’ Southern Fried at Krog Street Market in Atlanta. 
 

Descriere

James Beard Award-nominated Chef Todd Richards shares his personal culinary exploration of soul food.

Black American chefs and cooks are often typecast as the experts of only one cuisine—soul food, but Todd Richards’ food is anything but stereotypical. Taste his Hot-Chicken-Style Country-Fried Lamb Steak or Blueberry-Sweet Tea-Brined Chicken Thighs as evidence. While his dishes are rooted in family and the American cuisine known as soul food, he doesn’t let his heritage restrain him. The message of Soul is that cooks can honor tradition yet be liberated to explore. Todd Richards celebrates the restorative wonders of a classic pot of Collard Greens with Ham Hocks, yet doesn’t shy away from building upon that foundational recipe with his Collard Green Ramen, a reinterpretation that incorporates far-flung flavors of cultural influences and exemplifies culinary evolution. Page after page, in more than 150 recipes and stunning photos, Todd shares his creativity and passion to highlight what soul food can be for a new generation of cooks. Whether you’re new to Southern and soul food or call the South your home, Soul will encourage you to not only step outside of the box, but to boldly walk away from it.

The chapters in Soul are organized by featured ingredients: Collards, Onions, Berries, Lamb, Seafood, Corn, Tomatoes, Melons, Stone Fruit, Eggs and Poultry, Pork and Beef, Beans and Rice, and Roots. Each one begins with a traditional recipe and progresses alongside Richards’ exploration of flavor combinations and techniques.