Sherry

Considerăm că un Sherry Cobbler bine preparat — cu gheață zdrobită, fructe proaspete și un sherry Amontillado de calitate — reprezintă cel mai convingător argument pentru a reconsidera acest vin spaniol legendar. În volumul Sherry, Talia Baiocchi reușește să înlăture stigmatul băuturii desuete și exagerat de dulci, oferindu-ne o explorare vibrantă a uneia dintre cele mai vechi tradiții viticole ale Europei. Subliniem faptul că acest vin nu este un produs singular, ci un spectru vast de arome, de la notele saline ale unui Manzanilla până la profunzimea oxidativă a unui Oloroso.

Abordarea amintește de A Spirited Guide to Vermouth de Jack Adair Bevan prin modul în care celebrează un ingredient istoric în contextul mixologiei moderne, dar adaugă o dimensiune geografică și culturală mult mai profundă, concentrată pe triunghiul magic al regiunii Jerez. Reținem organizarea metodică a cărții: pornim de la procesul complex de producție prin sistemul 'solera', trecem prin istoria fascinantă a regiunii și ajungem la capitolul dedicat cocktailurilor, unde sherry-ul devine protagonist. Spre deosebire de Strong, Sweet and Dry de Becky Sue Epstein, care oferă o privire de ansamblu asupra vinurilor licoroase, Sherry se scufundă în detaliile specifice ale producătorilor de top și ale micilor bodegas, oferind un ghid de achiziție indispensabil.

Această lucrare continuă misiunea autoarei începută în Spritz, aceea de a cartografia băuturile care definesc momentele de convivialitate. Stilul este deopotrivă educativ și aspirațional, transformând informațiile tehnice despre fermentație și 'flor' într-o poveste captivantă despre terroir și pasiune. Finalul volumului, dedicat asocierilor gastronomice cu tapas, demonstrează versatilitatea incredibilă a acestui vin la masă, confirmând că Sherry este, într-adevăr, în plină renaștere.