Amaro

Observăm în ultimii ani o revenire spectaculoasă a aromelor complexe, amărui, care definesc cultura barului european. Amaro nu este doar o listă de băuturi, ci o incursiune accesibilă oricărui pasionat, de la nivelul de începător care vrea să înțeleagă eticheta de Campari din vitrină, până la mixologul experimentat în căutare de rarități precum Zucca sau Braulio. Brad Thomas Parsons, deja consacrat prin studiile sale asupra ingredientelor esențiale, ne propune o structură hibridă: un jurnal de călătorie prin cafenelele Italiei și un manual practic de preparare a propriilor lichioruri amărui acasă.

Cine a creat rețete din Bitters va aprecia aici extinderea universului senzorial; dacă în lucrarea anterioară autorul se concentra pe „sarea și piperul” cocktailurilor, în Amaro el pune reflectorul pe ingredientul principal, oferind peste 100 de rețete care includ și deserturi ingenioase. Spre deosebire de The Essential Bar Book de Jennifer Fiedler, care oferă o privire de ansamblu tip A-Z asupra întregului bar, volumul de față este o explorare verticală, profundă, dedicată exclusiv tradiției „bittersweet”.

Stilul narativ este unul cald, dar precis, susținut de o fotografie de excepție care surprinde atât atmosfera distileriilor istorice, cât și rigoarea tehnică a mixologiei moderne. Recomandăm această carte pentru modul în care reușește să traducă o tradiție veche de secole într-un limbaj contemporan, oferind cititorului instrumentele necesare pentru a experimenta cu arome botanice și rădăcini, transformând digestivul de după cină într-o formă de artă.