Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Milk: A Local and Global History de Deborah Valenze

Milk: A Local and Global History

Autor Deborah Valenze
en Limba Engleză Paperback – 7 aug 2012

Descoperim aici o perspectivă fascinantă asupra unui aliment pe care îl considerăm adesea banal, dar care ascunde milenii de mitologie, ritualuri și transformări tehnologice. În volumul Milk, istoricul Deborah Valenze ne conduce într-o călătorie cronologică ce pornește de la societățile antice, unde laptele era un elixir rar și misterios, până la rafturile supermarketurilor de astăzi. Reținem modul în care autoarea deconstruiește paradoxul acestui produs animal: deși este perisabil și dificil de digerat pentru mulți, a devenit pilonul central al nutriției contemporane prin intervenții sistematice ale științei și politicilor publice.

Subliniem abordarea interdisciplinară a lucrării, care nu se limitează la spațiul european, ci explorează și cultura lactatelor din India, oferind o viziune globală asupra industriei. Deborah Valenze utilizează aceeași rigoare analitică prezentă și în lucrările sale anterioare, precum The First Industrial Woman sau The Social Life of Money in the English Past, aplicând de data aceasta lentila istoriei sociale asupra consumului alimentar. Dacă în alte scrieri autoarea s-a concentrat pe dinamica muncii și a economiei, aici demonstrează cum laptele a fost transformat dintr-un bun agricol într-o marfă globală strategică.

Pe aceeași linie cu Nature's Perfect Food de E Melanie Dupuis, lucrarea de față analizează construcția idealizată a acestui aliment, dar pune un accent mult mai puternic pe dimensiunea istorică lungă și pe semnificațiile religioase medievale. Tonul este unul echilibrat, evitând polemica stridentă, dar oferind contextul necesar pentru a înțelege incertitudinile moderne legate de procesarea industrială. Rezultatul este o lectură densă, dar accesibilă, care ne invită să vedem fiecare pahar de lapte nu doar ca pe o resursă biologică, ci ca pe un produs complex al civilizației umane.

Citește tot Restrânge

Preț: 41836 lei

Puncte Express: 628

Carte tipărită la comandă

Livrare economică 27 mai-10 iunie

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780300188127
ISBN-10: 0300188129
Pagini: 368
Ilustrații: 35 b-w illus.
Dimensiuni: 156 x 235 x 20 mm
Greutate: 0.56 kg
Editura: Yale University Press
Colecția Yale University Press

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricui dorește să înțeleagă istoria ascunsă din spatele dietei noastre zilnice. Cititorul câștigă o perspectivă critică asupra modului în care industria și știința au modelat obiceiurile alimentare globale. Este un volum esențial pentru pasionații de istorie socială și antropologie alimentară care caută să descopere cum un aliment riscant a devenit, prin tehnologie și marketing, un simbol al purității și sănătății.

Despre autor

Deborah Valenze este profesoară de istorie la Barnard College, Columbia University, în New York. Specializată în istoria socială și economică, ea a explorat în lucrările sale teme complexe precum rolul femeilor în revoluția industrială în The First Industrial Woman și semnificațiile culturale ale banilor în The Social Life of Money in the English Past. Expertiza sa în analiza modului în care structurile sociale influențează viața cotidiană se reflectă perfect în studiul său asupra laptelui, lucrare ce i-a adus o recunoaștere importantă la New England Book Festival.

Descriere scurtă

A historian reveals the illuminating history of milk, from ancient myth to modern grocery store

How did an animal product that spoils easily, carries disease, and causes digestive trouble for many of its consumers become a near-universal symbol of modern nutrition? In the first cultural history of milk, historian Deborah Valenze traces the rituals and beliefs that have governed milk production and consumption since its use in the earliest societies.
Covering the long span of human history, Milk reveals how developments in technology, public health, and nutritional science made this once-rare elixir a modern-day staple. The book looks at the religious meanings of milk, along with its association with pastoral life, which made it an object of mystery and suspicion during medieval times and the Renaissance. As early modern societies refined agricultural techniques, cow's milk became crucial to improving diets and economies, launching milk production and consumption into a more modern phase. Yet as business and science transformed the product in the nineteenth and twentieth centuries, commercial milk became not only a common and widely available commodity but also a source of uncertainty when used in place of human breast milk for infant feeding. Valenze also examines the dairy culture of the developing world, looking at the example of India, currently the world's largest milk producer.
Ultimately, milk's surprising history teaches us how to think about our relationship to food in the present, as well as in the past. It reveals that although milk is a product of nature, it has always been an artifact of culture.

Notă biografică

Deborah Valenze is professor of history at Barnard College. She lives in Cambridge, MA.

Recenzii

"[A] serious work of history with great illustrations."—Marion Nestle, The Atlantic

“[A] stimulating cultural history.”—Nick Rennison, The Sunday Times
“[A] fascinating history.”—Alex Renton, The Observer
“Valenze’s book is an engagingly written and well-researched foray into a huge territory, pulling a mass of material into sharp focus and revealing milk as both strange and familiar.”—Nicola Humber, Times Higher Education
"[Valenze's] documentation of milk’s transformation into the modern product that underpins today’s hugely diverse dairy products industry offers some insights and precedents useful in helping address current food supply concerns."—Mark Knoblauch, Booklist

“[C]omprehensive… covers everything from milk's role in mythology to its effects on animal husbandry to its transformation into cheese.”—Catherine Price, Slate

"An exceptionally well-crafted and intriguing history of milk's career in human societies over the last three thousand years." —Frank Trentmann, author of Free Trade Nation: Commerce, Consumption and Civil Society in Modern Britain

"A well-written, engaging, wry history of milk. No other book covers the territory in quite the same way."—Amy Bentley, New York University

"Milk is the place to go to begin understanding how we got from dairy maids to industrial milk production and current debates about the value of raw."—Marion Nestle, Paulette Goddard Professor of Nutrition, NYU; author of Food Politics and What to Eat   

"Milk is too rich to skim. From Hinduism’s sacred Cow of Plenty through Mongol mare’s milk to the western world’s 'cow love' and industrial milk production, Deborah Valenze’s history is always engrossing and satisfying."—Elizabeth Abbott, author of Sugar: A Bittersweet History

"Simple, wholesome, daily fare? This epic saga will make you rethink everything you thought you knew about milk – from the health benefits and safety, to its nutritional value and hallowed place in the American diet. This is an enourmous gulp of a history, traversing many centuries and the myriad of attitudes toward milk that could not possibly be more different than our own."—Ken Albala, Co-Author of The Lost Art of Real Cooking

"From Ancient Egyptian cow-god worshippers and breastfeeding saints to the expansion of milk-drinking in Asia today, Valenze brings together a world history of cultures and personalities that has elevated milk to a magic substance in the Western, and Westernized, imagination."—E. Melanie DuPuis, author of Nature's Perfect Food: How Milk Became America's Drink

“The book is detailed and engaging, with plenty of eccentric characters, from female Renaissance scholars supping with the peasants to military men fighting over condensed milk for their coffee.”—Louise Gray, The Daily Telegraph

"With scholarly precision, Valenze recounts the stories of such worthies as Gail Borden, who industrialized the production of condensed milk. She also quotes widely from historical and literary sources. Her documentation of milk’s transformation into the modern product that underpins today’s hugely diverse dairy products industry offers some insights and precedents useful in helping address current food supply concerns."—Mark Knoblauch, Booklist

Won Honorable Mention for the 2011 New England Book Festival in the General Non-Fiction category. This award is given by the JM Northern Media family of festivals, and sponsored by the Larimar St. Croix Writers Colony, eDivvy, Shophanista and Westside Websites