Berber & Q
Autor Josh Katzen Limba Engleză Hardback – 31 mai 2018
Observăm că mulți pasionați de gătitul în aer liber se simt limitați de clasicii burgeri sau de fripturile previzibile. Berber & Q vine să demonstreze că nivelul de experiență necesar pentru a transforma un grătar obișnuit într-un festin memorabil este accesibil oricui este dispus să experimenteze cu arome îndrăznețe. Credem că această lucrare nu este doar o carte de rețete, ci un ghid de emancipare culinară care scoate legumele din zona garniturilor șterse și le plasează în centrul atenției. Autorul Josh Katz aduce rigoarea și creativitatea dobândite în bucătăriile lui Ottolenghi, propunând o fuziune surprinzătoare între tehnica americană de barbecue și paleta de mirodenii a Orientului Mijlociu. Pe aceeași linie cu BBQ For All de Marcus Bawdon, acest volum promovează un stil de gătit incluziv, dar se diferențiază prin accentul pus pe aromele intense, „lip-smackingly good”, și pe texturile contrastante obținute prin ardere controlată, marinare și afumare. Structura narativă a cărții încurajează pregătirea anticipată a elementelor esențiale — murături acide, sosuri picante și dip-uri cremoase — care completează carnea sau legumele gătite la foc deschis. De la pui prăjit în lapte bătut cu șofran până la conopidă shawarma cu rodie, stilul este unul vibrant și vizual. Față de Tom Kerridge's Outdoor Cooking, care rămâne fidel unei abordări mai britanice, Berber & Q este o explozie de influențe din New York până în Africa de Nord, oferind o perspectivă cosmopolită asupra focului și fumului.
Preț: 163.85 lei
Preț vechi: 233.32 lei
-30%
Carte disponibilă
Livrare economică 12-23 iunie
Livrare express 26-30 mai pentru 132.84 lei
Specificații
ISBN-10: 1785035282
Pagini: 288
Dimensiuni: 198 x 254 x 25 mm
Greutate: 1.09 kg
Editura: Ebury Publishing
V-ar putea interesa
-
-25%Preț: 55.40 lei73.39 lei -
PizzaThom Elliot-23%Preț: 131.45 lei171.23 lei -
Vegetables all'ItalianaAnna Del ContePreț: 193.78 lei -
Chicken GeniusBernard RadfarPreț: 253.01 lei
De ce să citești această carte
Recomandăm Berber & Q celor care doresc să depășească monotonia grătarului tradițional. Cititorul câștigă acces la o filozofie culinară unde legumele și carnea primesc același respect, totul sub semnătura unui chef format în școala excelenței. Este motivul ideal pentru a aduna prietenii în jurul mesei pentru un festin cu arome de harissa, tahini și fum, transformând curtea casei într-o destinație gastronomică modernă.
Despre autor
Josh Katz este un talent culinar distins, a cărui carieră a fost marcată de experiența în echipa celebrului Yotam Ottolenghi înainte de a-și deschide propriul restaurant de succes în Londra, Berber & Q. Deși parcursul său academic a început în domeniul statisticii la North Carolina State University — unde și-a dezvoltat pasiunea pentru vizualizarea datelor, reflectată în lucrări precum Speaking American — Katz și-a canalizat precizia analitică spre arta focului și a mirodeniilor. Această dualitate între structură și creativitate se simte în fiecare rețetă, unde echilibrul aromelor este calculat pentru un impact maxim.
Descriere
Ditch burnt, joyless burgers for bold, flavoursome and wonderfully surprising barbecue food
‘Packed with over 120 tasty and tantalising barbecue recipes’ – Great British Food
Here are over 120 of the very best, lip-smackingly good barbecue recipes from ex-Ottolenghi chef, Josh Katz. Perfect for sharing and pairing in different combinations, all of the recipes are a celebration of flavour. A book that is not just for meat-lovers, equal status is given to vegetables so that they are never treated like a sideshow. Instead each and every component of the meal is big, bold and completely unforgettable.
Meats, fish and vegetables are left to marinate and are then smoked, grilled, slow cooked or burnt (on purpose); while essential extras such as punchy pickles, fiery sauces, creamy dips and fresh salads are prepared ahead and ready to be heaped onto the plate. Taking inspiration from East to West, from the modern to the traditional, these barbecue recipes are like nothing you have ever encountered before – mashing tastes and techniques from New York, the Middle East, London, North Africa and beyond.
With recipes including Cauliflower shawarma with pomegranate, pine nuts and rose; Harissa hot wings; Blackened hispi cabbage with lemon crème fraiche; Honeyed pork belly with pineapple salsa; Monster prawns with a pil pil sauce and Saffron buttermilk-fried chicken with tahini gravy, you will be inspired to grab a bag of charcoal and a lighter, and create your very own barbecue feast.