Italian Food
Autor Elizabeth Daviden Limba Engleză Paperback – 25 iun 1998
Diferența majoră pe care Italian Food o aduce în biblioteca oricărui pasionat de gastronomie este perspectiva istorică și culturală asupra unei Italii rurale, nealterate de turismul de masă. Considerăm că această lucrare nu este doar un manual de instrucțiuni, ci o cronică a gustului autentic, fiind prima care a descifrat complexitatea bucătăriei regionale italiene pentru restul lumii. Abordarea amintește de French Provincial Cooking prin rigoarea documentării și pasiunea pentru ingredientele locale, dar adaugă o notă de prospețime și simplitate specifică peninsulei, punând accent pe bucuria elementară a mesei. Structura cărții este enciclopedică, pornind de la organizarea cămării și a echipamentului necesar, înainte de a trece prin toate etapele unei mese italiene tradiționale. Găsim în paginile sale secțiuni dedicate pentru Pasta Asciutta, risotto, polenta și preparate din ouă, culminând cu capitole de nișă despre conservarea alimentelor și selecția vinurilor. Această progresie logică îi permite cititorului să înțeleagă nu doar cum se prepară un fel de mâncare, ci și de ce anumite combinații sunt sacre în regiuni precum Piemont sau Toscana. Stilul scriiturii este unul dintre cele mai mari atuuri: Elizabeth David scrie cu o claritate debordantă, transformând rețete aparent simple, precum fettuccine cu sos de roșii, în lecții de echilibru culinar. Deși volumul nu folosește fotografii color, ilustrațiile alb-negru și descrierile evocatoare ale aromelor și peisajelor compensează pe deplin, oferind o experiență de lectură imersivă și rafinată.
Preț: 75.15 lei
Preț vechi: 92.57 lei
-19%
Carte disponibilă
Livrare economică 03-09 septembrie
Livrare express 15-21 august pentru 41.23 lei
Specificații
ISBN-10: 0140273271
Pagini: 464
Ilustrații: b&w line drawings
Dimensiuni: 132 x 198 x 30 mm
Greutate: 0.3 kg
Editura: Penguin Books
Locul publicării:London, United Kingdom
V-ar putea interesa
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricui dorește să treacă dincolo de clișeele culinare și să descopere rădăcinile bucătăriei italiene. Cititorul câștigă acces la o filozofie a simplității și a respectului față de ingredient, învățând să gătească preparate autentice care au rezistat probei timpului. Este o piesă de rezistență pentru colecționari, oferind un context cultural pe care cărțile moderne de rețete îl omit adesea.
Despre autor
Elizabeth David (1913-1992) este figura centrală care a revoluționat cultura gastronomică britanică postbelică. După ce a călătorit pe scară largă în Franța, Italia, Grecia și Egipt în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, s-a întors în Marea Britanie hotărâtă să introducă aromele însorite ale Mediteranei într-o bucătărie marcată de austeritate. Prin volume precum A Book of Mediterranean Food și French Country Cooking, a transformat uleiul de măsline, busuiocul și vinul în elemente indispensabile. Stilul său literar sofisticat și erudiția au transformat-o în cea mai influentă scriitoare culinară a secolului XX.
Notă biografică
Descriere scurtă
Italian Food was an inspiration to British cooks when it was first published in 1954 - and it remains so to this day. Embracing the variety, richness and vibrancy of Italian cooking, with particularly reference to regional variation, Elizabeth David provides a magnificent and inspiring collection of favourite dishes as well as those more rarely
encountered.
With straightforward recipes for meals such as Piedmontese cheese fondue, fettuccine with fresh tomato sauce and chicken breasts with ham and cheese, Elizabeth David brings us the authentic taste of Italian food.
'Elizabeth David's clear and unpretentious directions for the enjoyment of good food have never been surpassed' Daily Mail
'Not only did she transform the way we cooked but she is a delight to read' Express on Sunday
'Britain's most inspirational food writer' Independent
'When you read Elizabeth David, you get perfect pitch. There is an understanding and evocation of flavours, colours, scents and places that lights up the page' Guardian
'Not only did she transform the way we cooked but she is a delight to read' Express on Sunday
Elizabeth David (1913-1992) is the woman who changed the face of British cooking. Having travelled widely during the Second World War, she introduced post-war Britain to the sun-drenched delights of the Mediterranean and her recipes brought new flavours and aromas into kitchens across Britain. After her classic first book Mediterranean Food followed more bestsellers, including French Country Cooking, Summer Cooking, French Provincial Cooking, Italian Food, Elizabeth David's Christmas and At Elizabeth David's Table.
Cuprins
- Introduction: Introduction
- 1: Introduction to the First Edition
- 2: Introduction to the First Penguin Edition
- Part 1: Italian Dishes in Foreign Kitchens
- Part 2: The Italian Store Cupboard
- Part 3: Kitchen Equipment
- 1: Quantities, Timing, Temperatures, Measuring and Weighing
- Part 4: Hor's d’Oeuvre and Salads
- Part 5: Soups
- Part 6: Pasta Asciutta
- Part 7: Ravioli, Gnocchi, etc.
- Part 8: Rice
- Part 9: Haricot Beans, Chick Peas, Polenta, etc.
- Part 10: Eggs, Cheese Dishes, Pizze, etc.
- Part 11: Fish Soups
- Part 12: Fish
- Part 13: Meat
- Part 14: Poultry and Game
- Part 15: Vegetables
- Part 16: Sweets
- Part 17: Sauces
- Part 18: Preserves
- Part 19: Cheeses
- Part 20: Notes and Books on Italian Wines
- Part 21: Some Italian Cookery Books
- Part 22: Guides to Food and Wine in Italy
- Part 23: Visitors' Books
- Acknowledgements: Acknowledgements