French Country Cooking
Autor Elizabeth Daviden Limba Engleză Paperback – 26 apr 2001
Diferența majoră pe care French Country Cooking o aduce în peisajul gastronomic este refuzul de a trata rețeta ca pe o simplă listă tehnică de instrucțiuni. Într-o epocă în care bucătăria britanică era marcată de austeritate, Elizabeth David a propus o viziune senzorială asupra mâncării, unde contextul cultural este la fel de important ca timpul de gătire. Observăm cum autoarea nu se limitează la restaurantele celebre, ci caută esența gustului în bistrourile portuare și hanurile de provincie, oferind o perspectivă autentică asupra ospitalității franceze.
Fanii volumului French Provincial Cooking vor recunoaște aceeași atenție meticuloasă la detaliul regional, aplicată aici într-un format mai concis, dar la fel de evocator. Spre deosebire de rigoarea academică din English Bread and Yeast Cookery, unde Elizabeth David analizează tehnologia morăritului și a dospirii, aici stilul este mult mai fluid. Apreciem modul în care ingredientele sunt țesute natural în narațiunea preparării, transformând lectura într-o călătorie geografică. Structura cărții urmărește o progresie logică, pornind de la ustensilele esențiale din 'Batterie de Cuisine' și vinul în bucătărie, până la capitole dedicate peștelui, vânatului și conservelor. Fiecare secțiune este precedată de o introducere informativă care explică de ce o anumită supă bască sau un desert Lyonez reprezintă identitatea acelui loc. Este un ghid care ne învață nu doar să gătim, ci să înțelegem filozofia din spatele ingredientelor proaspete și a tehnicilor oneste.
Preț: 70.93 lei
Preț vechi: 90.61 lei
-22%
Carte disponibilă
Livrare economică 18-24 iunie
Livrare express 30 mai-05 iunie pentru 36.34 lei
Specificații
ISBN-10: 0140299777
Pagini: 208
Dimensiuni: 129 x 197 x 17 mm
Greutate: 0.15 kg
Editura: Penguin Books
Locul publicării:London, United Kingdom
V-ar putea interesa
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricărui pasionat de gastronomie care dorește să descopere rădăcinile bucătăriei rustice franceze. Cititorul câștigă acces la o arhivă culturală prețioasă, scrisă într-un stil literar rar întâlnit în cărțile de bucate moderne. Este un motiv concret de a reveni la simplitate și la respectul pentru ingredientele de sezon, fiind esențială pentru formarea unei culturi culinare solide și autentice.
Despre autor
Elizabeth David a fost figura centrală care a transformat obiceiurile alimentare ale britanicilor în perioada postbelică, introducând aromele mediteraneene într-o lume dominată de raționalizare. Prin lucrările sale, ea a pus bazele unei noi literaturi gastronomice, unde erudiția istorică se împletește cu experiența practică de la firul ierbii. Trăind în Franța și călătorind extensiv în zona Mediteranei, ea a adus în atenția publicului ingrediente precum uleiul de măsline, vinetele și ierburile aromatice, devenind o sursă de inspirație constantă pentru generații de chefi și bucătari amatori.
Notă biografică
Cuprins
- Preface 1: Preface to Second Edition (Revised)
- Introduction: Introduction
- Preface 2: Table of Equivalent Gas and Electric Oven Temperatures
- Part 1: Batterie de Cuisine
- 1: Wine in the Kitchen
- 2: The Menu
- Part 2: Soups
- Part 3: Fish
- Part 4: Eggs
- Part 5: Luncheon, Supper and Family Dishes
- 1: Stuffed Cabbage Dishes
- Part 6: Meat
- Part 7: Poultry
- Part 8: Game
- Part 9: Vegetables
- 1: Salads
- Part 10: Sweets
- Part 11: Sauces
- Part 12: Preserves
- Acknowledgements: Acknowledgements
Descriere
French Country Cooking - first published in 1951 - is filled with Elizabeth David's authentic recipes drawn from across the regions of France.
'Her books are stunningly well written ... full of history and anecdote' Observer
Showing how each area has a particular and unique flavour for its foods, derived as they are from local ingredients, Elizabeth David explores the astonishing diversity of French cuisine.
Her recipes range from the primitive pheasant soup of the Basque country to the refined Burgundian dish of hare with cream sauce and chestnut puree. French Country Cooking is Elizabeth David's rich and enticing cookbook that will delight and inspire cooks everywhere.
Elizabeth David (1913-1992) is the woman who changed the face of British cooking. Having travelled widely during the Second World War, she introduced post-war Britain to the sun-drenched delights of the Mediterranean and her recipes brought new flavours and aromas into kitchens across Britain. After her classic first book Mediterranean Food followed more bestsellers, including French Country Cooking, Summer Cooking, French Provincial Cooking, Italian Food, Elizabeth David's Christmas and At Elizabeth David's Table.