Hunan

Descoperim aici secretul din spatele unuia dintre cele mai neconvenționale restaurante londoneze, un loc unde experiența culinară este dictată de încrederea totală în viziunea bucătarului. Prin intermediul acestui volum, cititorul va putea recrea acasă atmosfera vibrantă și aromele complexe care au consacrat Hunan. Notăm cu interes structura celor 70 de rețete, care transformă preparate aparent complicate, precum celebrele găluște cu creveți sau wrap-urile cu pui, în procese accesibile oricărui pasionat de gastronomie. Remarcăm stilul autorului Peng, care, deși cunoscut pentru lucrări precum I can draw unde simplifică arta vizuală, aplică aici aceeași claritate didactică asupra tehnicilor chinezești. Cine a explorat deja universul Bao Family de Céline Chung va aprecia în Hunan o trecere de la 'street food' către o estetică de restaurant consacrat, unde accentul cade pe echilibrul dintre picanterie și ingrediente proaspete. Față de abordarea din Hong Kong Kitchen de Jeremy Pang, care se concentrează pe diversitatea tradițiilor globale din Hong Kong, Peng oferă o perspectivă mult mai personală și focalizată pe filozofia unui singur stabiliment legendar. Este o incursiune într-o bucătărie unde 'meniul' este o conversație, nu o listă fixă.