Hedgerow Cookbook

Ne-a atras atenția această bijuterie editorială care concentrează zeci de rețete și idei practice pentru utilizarea plantelor sălbatice în bucătărie. Structura cărții urmărește ritmul naturii, fiind împărțită pe sezoane: de la prospețimea lăstarilor de primăvară și a ierburilor de vară, până la bogăția fructelor de toamnă, a rădăcinilor de iarnă și a ciupercilor. Suntem de părere că farmecul acestui volum rezidă în modul în care Glennie Kindred, artist călător și scriitor, reușește să transforme ingrediente umile de pe marginea drumului în delicatese precum jeleul de petale de trandafir, supa de urzici sau chutney-ul de soc.

Găsim în această carte o abordare mult mai intimă și artistică a culesului din natură față de ghidurile tehnice clasice. Cine a studiat Hedgerow de John Wright va aprecia aici trecerea de la aspectele pur tehnice și legislative ale forajului către o viziune creativă asupra modului în care plantele pot fi integrate în meniul zilnic. Dacă volumul lui Wright este un manual de teren robust, Hedgerow Cookbook funcționează ca un caiet de rețete magice, unde estetica vizuală completează perfect instrucțiunile culinare.

Publicată de Wooden Books, lucrarea demonstrează că un format mic poate găzdui idei mari. Tonul este unul cald, invitând la o reconectare profundă cu pământul prin gusturi uitate. Deși este scrisă în limba engleză, majoritatea plantelor menționate fac parte din flora spontană europeană comună, fiind ușor de identificat și în peisajul nostru local.