Grist
Autor Abra Berens Ilustrat de Lucy Engelman Fotografii de Ee Bergeren Limba Engleză Hardback – 26 oct 2021
Ne-a atras atenția, încă de la prima răsfoire, echilibrul vizual remarcabil al acestui volum masiv de peste 400 de pagini. Fotografiile semnate de Ee Berger surprind texturile rustice ale ingredientelor, în timp ce ilustrațiile realizate de Lucy Engelman joacă un rol instructiv esențial, transformând Grist dintr-o simplă culegere de rețete într-un veritabil manual tehnic. Această estetică funcțională nu este doar decorativă; ea ghidează privirea cititorului prin complexitatea celor 29 de tipuri de cereale și leguminoase analizate. Considerăm că forța acestui titlu rezidă în abordarea sa pragmatică. Abra Berens, celebrată anterior pentru Ruffage, își menține stilul de a democratiza ingredientele aparent banale. Dacă în lucrarea sa precedentă se concentra pe universul vegetal, iar în Pulp explora potențialul fructelor în preparate sărate, aici transformă boabele și semințele în protagoniști culinari. Structura este una de referință: fiecare capitol este dedicat unui ingredient — de la linte și năut, până la variante mai puțin explorate precum fonio sau sorgul — oferind metode de gătire de bază urmate de variații surprinzătoare. Ca și Grains for Every Season de Joshua McFadden, acest volum pune accent pe maximizarea aromei și pe sezonalitate, dar se diferențiază prin stilul propriu de organizare „A la Z”, care funcționează ca o enciclopedie practică pentru cămară. Apreciem în mod deosebit vocea autoarei — autoritară, dar extrem de accesibilă — care reușește să explice de ce anumite tehnici funcționează, oferind peste 300 de variații care încurajează improvizația în bucătărie. Este o resursă care nu doar te învață să gătești un preparat, ci te ajută să înțelegi logica ingredientului.
Preț: 180.73 lei
Preț vechi: 207.79 lei
-13%
Carte disponibilă
Livrare economică 28 septembrie-12 octombrie
Livrare express 12-18 septembrie pentru 104.92 lei
Specificații
ISBN-10: 179720713X
Pagini: 464
Dimensiuni: 184 x 247 x 40 mm
Greutate: 1.38 kg
Editura: Chronicle Books
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricui dorește să transforme ingredientele de bază din cămară în mese memorabile, fără a depinde de produse exotice. Veți câștiga nu doar un repertoriu vast de rețete sănătoase, multe fiind fără gluten, ci și încrederea de a experimenta cu texturi și arome noi. Este investiția ideală pentru cei care apreciază cărțile de bucătărie ce îmbină rigoarea tehnică cu o estetică vizuală deosebită.
Descriere scurtă
Shortlisted for the 2022 Art of Eating Prize
As featured in Epicurious, Modern Farmer, Refinery29, Shape, Plated, Eater, Food52, Midwest Living, Bon Appetit, MindBodyGreen, The Infatuation, Associated Press, On the Menu, and NPR's The Splendid Table.
Make grains the easiest, healthiest, and most exciting stars on your table. Abra Berens, a James Beard semifinalist for Outstanding Chef and the author of Ruffage, shares more than 300 recipes and variations, plus substantial reference information to help you discover the next great grain. Grist includes more than 125 recipes for 29 different types of grains, legumes, and seeds that, in combination with vegetables and lean proteins, are the stars of the healthiest, most variable, and most satisfying meals—many of them gluten free.
Home cooks will be attracted to the reference quality of the book, its beauty (more than 100 gorgeous photos and 30 illustrations) and heft (125 recipes + 300 variations = 448 pages), as well as the great writing, relatable voice, author authority, and unique recipe style. New and seasoned home cooks alike will find themselves turning to this guide to develop a repertoire of approachable, big-on-flavor recipes.
THIS IS THE A TO Z OF GRAINS, BEANS, AND LEGUMES: The content is deep and authoritative, but also wide-ranging, with information and recipes for 29 different grains, legumes, and seeds: Amaranth, Barley, Black-Eyed Peas, Buckwheat, Bulgur, Chickpeas, Common Beans, Corn, Cowpeas, Crowder Peas, Farro, Fava Beans, Field Peas, Fonio, Freekeh, Legumes, Lentils, Lima Beans, Millet, Oats, Quinoa, Rice, Sorghum, Split Peas, Soy Beans, Teff, Tiny Seed Grains, and Wheat Berries.
REFERENCE BOOK: Organized by type of grain/legume/seed, each chapter offers authoritative info and tips that home cooks can use to deepen their knowledge of ingredients and broaden their stable of techniques. The recipes are simple, generally quick to prepare, and use ingredients that are easy to find or often already in people's pantries.
FOLLOW-UP ON SUCCESS: Ruffage by Abra Berens was named a Best Cookbook by the New York Times and Bon Appétit, was a 2019 Michigan Notable Book winner, and was nominated for a 2019 James Beard Award.
"Things in my kitchen have changed since Ruffage arrived. This organized, easygoing guide to 29 vegetables offers a few cooking methods for each one, supplemented by several variations."—Kim Severson, New York Times
"[Ruffage] is a total classic in the making."—Christina Chaey, associate editor, Bon Appétit
"Crammed with exciting ideas that encourage creativity, this lively book will quickly become an essential item in the home cook's library."—Library Journal (starred review)
Perfect for:
- Home cooks seeking to take their skills to the next level
- Busy people who need easy recipes for clean eating but still want them to taste good
- Fans of beloved cookbooks known for their simple, healthy recipes such as The Moosewood Cookbook, Half Baked Harvest Every Day, or Ottolenghi Simple
Notă biografică
EE Berger is a Detroit-based photographer focused on food, lifestyle, product, and portrait work.
Lucy Engelman is an illustrator who puts pen to paper in Pittsburgh, PA.