Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Grist de Abra Berens

Grist

Autor Abra Berens Ilustrat de Lucy Engelman Fotografii de Ee Berger
en Limba Engleză Hardback – 26 oct 2021

Ne-a atras atenția, încă de la prima răsfoire, echilibrul vizual remarcabil al acestui volum masiv de peste 400 de pagini. Fotografiile semnate de Ee Berger surprind texturile rustice ale ingredientelor, în timp ce ilustrațiile realizate de Lucy Engelman joacă un rol instructiv esențial, transformând Grist dintr-o simplă culegere de rețete într-un veritabil manual tehnic. Această estetică funcțională nu este doar decorativă; ea ghidează privirea cititorului prin complexitatea celor 29 de tipuri de cereale și leguminoase analizate. Considerăm că forța acestui titlu rezidă în abordarea sa pragmatică. Abra Berens, celebrată anterior pentru Ruffage, își menține stilul de a democratiza ingredientele aparent banale. Dacă în lucrarea sa precedentă se concentra pe universul vegetal, iar în Pulp explora potențialul fructelor în preparate sărate, aici transformă boabele și semințele în protagoniști culinari. Structura este una de referință: fiecare capitol este dedicat unui ingredient — de la linte și năut, până la variante mai puțin explorate precum fonio sau sorgul — oferind metode de gătire de bază urmate de variații surprinzătoare. Ca și Grains for Every Season de Joshua McFadden, acest volum pune accent pe maximizarea aromei și pe sezonalitate, dar se diferențiază prin stilul propriu de organizare „A la Z”, care funcționează ca o enciclopedie practică pentru cămară. Apreciem în mod deosebit vocea autoarei — autoritară, dar extrem de accesibilă — care reușește să explice de ce anumite tehnici funcționează, oferind peste 300 de variații care încurajează improvizația în bucătărie. Este o resursă care nu doar te învață să gătești un preparat, ci te ajută să înțelegi logica ingredientului.

Citește tot Restrânge

Preț: 17266 lei

Preț vechi: 20122 lei
-14%

Puncte Express: 259

Carte disponibilă

Livrare economică 07-21 mai
Livrare express 22-28 aprilie pentru 10342 lei

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781797207131
ISBN-10: 179720713X
Pagini: 464
Dimensiuni: 184 x 247 x 40 mm
Greutate: 1.36 kg
Editura: Chronicle Books

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricui dorește să transforme ingredientele de bază din cămară în mese memorabile, fără a depinde de produse exotice. Veți câștiga nu doar un repertoriu vast de rețete sănătoase, multe fiind fără gluten, ci și încrederea de a experimenta cu texturi și arome noi. Este investiția ideală pentru cei care apreciază cărțile de bucătărie ce îmbină rigoarea tehnică cu o estetică vizuală deosebită.

Descriere scurtă

Make grains the easiest, healthiest, and most exciting stars on your table.Grist is the only grain and legume cookbook you need. Abra Berens, a James Beard semifinalist for Outstanding Chef: Great Lakes and the author of Ruffage, shares more than 300 recipes and variations, plus substantial reference information to help you discover the next great grain. Grist includes more than 125 recipes for 29 different types of grains, legumes, and seeds that, in combination with vegetables and lean proteins, are the stars of the healthiest, most variable, and most satisfying meals--many of them gluten free. New and seasoned home cooks will want to reference this guide to start building a repertoire of approachable, big-on-flavor recipes. Home cooks will be attracted to the reference quality of the book, its beauty (more than 100 photos and 30 illustrations) and heft (125 recipes + 300 variations = 448 pages), as well as the great writing, relatable voice, author authority, unique recipe style, extensive variations, and gorgeous photography and illustrations. THIS IS THE A TO Z OF GRAINS, BEANS, AND LEGUMES: The content is deep and authoritative, but also wide-ranging, with information and recipes for 29 different grains, legumes, and seeds: Amaranth, Barley, Black-Eyed Peas, Buckwheat, Bulgur, Chickpeas, Common Beans, Corn, Cowpeas, Crowder Peas, Farro, Fava Beans, Field Peas, Fonio, Freekeh, Legumes, Lentils, Lima Beans, Millet, Oats, Quinoa, Rice, Sorghum, Split Peas, Soy Beans, Teff, Tiny Seed Grains, and Wheat Berries. REFERENCE BOOK: Organized by type of grain/legume/seed, each chapter offers authoritative info and tips that home cooks can use to deepen their knowledge of ingredients and broaden their repertoire of techniques. The recipes are simple, are generally quick to prepare, and use ingredients that are easy to find or often already in people's pantries. FOLLOW UP ON SUCCESS: Ruffage by Abra Berens was named a Best Cookbook for Spring 2019 by the New York Times and Bon Apptit, was a 2019 Michigan Notable Book winner, and was nominated for a 2019 James Beard Award. Here's some strong praise for Ruffage: Things in my kitchen have changed since Ruffage arrived. This organized, easygoing guide to 29 vegetables offers a few cooking methods for each one, supplemented by several variations. --Kim Severson, New York Times [RUFFAGE] is a total classic in the making.--Christina Chaey, associate editor, Bon Apptit Crammed with exciting ideas that encourage creativity, this lively book will quickly become an essential item in the home cook's library.--Library Journal (starred review)

Descriere

Grains are the easiest, healthiest, and most exciting stars on your table! GRIST is the only grain and legume cookbook you need, with substantial reference information and more than 300 inspired and approachable recipes and variations. It's full of good writing, wonderful, simple recipes, and beautiful photography and illustration.