Feast
Autor Anissa Helouen Limba Engleză Hardback – 29 mai 2018
Prezentată într-un format solid, de tip Hardback, Feast impresionează prin cele 544 de pagini imprimate pe hârtie de calitate, fiind un volum gândit să reziste utilizării intense în bucătărie. Ilustrațiile color care însoțesc textul transformă fiecare capitol într-o experiență vizuală, facilitând înțelegerea tehnicilor de gătit din diverse culturi. Notăm cu interes că această lucrare nu este doar o colecție de rețete, ci o cartografiere culinară a lumii islamice, de la malurile Mediteranei până în arhipelagul indonezian. Putem afirma că Feast reprezintă apogeul cercetărilor întreprinse de Anissa Helou. Dacă în Lebanese Cuisine sau Lebanon autoarea se concentra pe micro-detaliile tradițiilor sale natale, aici perspectiva se lărgește considerabil. Subliniem modul în care Helou îmbină rigoarea unui fost consultant de artă cu pasiunea pentru antropologie culinară, oferind context istoric pentru fiecare preparat. Fanii volumului A Taste of Thyme de Sami Zubaida vor recunoaște aceeași atenție la rolul social al hranei, însă aplicată aici într-un context mult mai practic, axat pe execuția rețetelor în propria bucătărie. Structura narativă a cărții ghidează cititorul prin istoria și geografia unor regiuni vaste, oferind instrucțiuni clare atât pentru pâinea plată marocană, cât și pentru supa tunisiană de năut. Tonul este unul sofisticat, dar presărat cu umorul caracteristic al autoarei, făcând din acest titlu o resursă indispensabilă pentru oricine dorește să înțeleagă diversitatea gastronomică dincolo de clișeele occidentale.
Preț: 398.06 lei
Carte disponibilă
Livrare economică 25 mai-08 iunie
Specificații
ISBN-10: 0062363034
Pagini: 544
Dimensiuni: 222 x 274 x 43 mm
Greutate: 2.13 kg
Editura: Harpercollins
V-ar putea interesa
De ce să citești această carte
Pentru cititorul care dorește să exploreze aromele autentice ale Orientului și nu numai, Feast oferă o poartă de acces documentată și practică. Câștigarea premiului James Beard confirmă autoritatea informațiilor, iar varietatea rețetelor garantează că veți găsi inspirație pentru orice ocazie, de la cine rapide la banchete festive. Este o investiție în cultura generală culinară, oferind tehnici care vă vor îmbogăți repertoriul de gătit pe termen lung.
Despre autor
Anissa Helou s-a născut în Beirut, având rădăcini siriene și libaneze, context care i-a oferit o deschidere naturală către diversitatea culinară a Orientului Apropiat. Înainte de a deveni o autoritate recunoscută în gastronomie, a activat ca consultant de artă la faimoasa casă de licitații Sotheby's, experiență care se reflectă în estetica și precizia cărților sale. Stabilită în prezent în Londra, este autoarea a numeroase volume premiate, printre care Mediterranean Street Food și Lebanese Cuisine. Expertiza sa este adesea citată de mari bucătari contemporani, fiind considerată un pod cultural între tradițiile culinare estice și publicul global.
Descriere scurtă
NAMED A MOST ANTICIPATED COOKBOOK OF SPRING 2018 BY BON APPETIT, FOOD & WINE, EPICURIOUS, TASTING TABLE, ESQUIRE, GLOBE & MAIL, and PUBLISHERS WEEKLY
"[Helou's] range of knowledge and unparalleled authority make her just the kind of cook you want by your side when baking a Moroccan flatbread, preparing an Indonesian satay and anything else along the way."— Yotam Ottolenghi
A richly colorful and exceptionally varied cookbook of timeless recipes from across the Islamic world
In Feast, award-winning chef Anissa Helou—an authority on the cooking of North Africa, the Mediterranean, and the Middle East—shares her extraordinary range of beloved, time-tested recipes and stories from cuisines throughout the Muslim world.
Helou has lived and traveled widely in this region, from Egypt to Syria, Iran to Indonesia, gathering some of its finest and most flavorful recipes for bread, rice, meats, fish, spices, and sweets. With sweeping knowledge and vision, Helou delves into the enormous variety of dishes associated with Arab, Persian, Mughal (or South Asian), and North African cooking, collecting favorites like biryani or Turkish kebabs along with lesser known specialties such as Zanzibari grilled fish in coconut sauce or Tunisian chickpea soup. Suffused with history, brought to life with stunning photographs, and inflected by Helou’s humor, charm, and sophistication, Feast is an indispensable addition to the culinary canon featuring some of the world’s most inventive cultures and peoples.
Recenzii
— Yotam Ottolenghi
“Helou’s recipes gracefully capture this world where food, religion, and culture are deeply intertwined, opening it to a broader audience and presenting it unfiltered.” — Taste
“...[D]ives deep into Islamic food culture and history... ’For a comprehensive selection, I would have needed more than one volume,’ and reading this engrossing book, one might wish she had more than one.” — Food & Wine
“Anissa Helou stops at nothing when it comes to research. Every recipe. . . is brought to life by its origin story and by Helou’s own experiences.” — Saveur
“Masterly...Helou captures the joy with which most Islamic communities regard food...Feast offers the perfect guide to the great cuisines of the Islamic world.” — Hidustan Times
“First an expert on Islamic art, then an expert on Islamic cuisine, world-class chef Helou’s book is part culinary revelation, part travel diary.” — Esquire
“Helou is both scholar and hedonist, which makes for the best kind of guide in the kitchen.” — Bon Appétit
“This substantial, meticulously researched cookbook is a gem, not only because of its in-depth and vast culinary information, but also because it includes an overview of Muslim world history, buttressed with helpful maps and stimulating stories.” — Forbes
“Weaving in culinary history, the author of Lebanon takes readers on a tour of Arab, Persian, and North African cooking.” — Publishers Weekly
“Don’t miss the history lessons and miniature profiles throughout: In Feast, Helou opens new doors in an area of the world that’s often figuratively or literally completely closed off.” — Eater
Notă biografică
Descriere
A Sunday Times Book of the Year (Bee Wilson)
A sweeping culinary journey across the Islamic world, and a celebration of its most iconic recipes.
A diverse and rich culinary tradition has evolved in every place touched by Islam, always characterised by deliciousness and fragrance, a love of herbs and the deft use of spices.
Anissa Helou's Feast represents an extraordinary journey through place and time, travelling from Senegal to Indonesia via the Arab, Persian, Mughal or North African heritage of so many dishes. This exploration of the foods of Islam begins with bread and its myriad variations, from pita and chapatti to Turkish boreks and Lebanese fatayer. From humble grains and pulses come slow-cooked biryanis, Saudi Arabia's national dish of Lamb kabsa and magnificent jewelled rice dishes from Iran and Pakistan. Instructions for preparing a whole lamb or camel hump sit alongside recipes for traditional dips, fresh salads and sharp pickles. And sugary sweet treats suitable for births, weddings, morning coffee and after dinner glint irresistibly after them.
With more than 300 recipes, spectacular food photography and lively anecdotes, Feast is a comprehensive and dazzling mosaic of Islamic food culture across the globe.