Emulsions: De Gruyter Textbook

Ne-a atras atenția modul riguros în care Tharwat F. Tadros structurează lucrarea Emulsions, punând un accent deosebit pe echilibrul dintre termodinamica teoretică și implementarea tehnică. Abordarea practică este evidentă încă din primele capitole, unde autorul nu se limitează la definirea sistemelor coloidale, ci trece rapid la parametrii de calcul pentru adsorbția surfactanților și forțele de interacțiune dintre picături. Apreciem în mod special capitolul dedicat metodelor de emulsionare, care analizează critic performanța mixerelor statice, a omogenizatoarelor și a tehnicilor de membrană în regim laminar sau turbulent. Remarcăm faptul că această ediție de la De Gruyter excelează în explicarea fenomenelor de instabilitate. De la calculul ratei de sedimentare în emulsii diluate până la utilizarea presiunii de dezasamblare pentru prevenirea coalescenței, textul oferă soluții inginerești pentru probleme recurente în producție. Ca și LL Schramm în Emulsions, Foams, Suspensions, and Aerosols – Microscience and Applications 2e, autorul distilează experiența reală în principii acționabile, însă Tharwat F. Tadros merge mai departe cu detalii matematice specifice pentru ecuația Kelvin și izoterma Gibbs, esențiale pentru controlul dimensiunii picăturilor. Experiența de lectură este una tehnică, susținută de cele 60 de ilustrații care clarifică procesele de microscopie confocală și difracție utilizate în caracterizarea emulsiilor. Tonul este pragmatic, orientat către optimizarea formulărilor industriale, oferind cititorului instrumentele necesare pentru a selecta emulgatorul optim prin metodele HLB sau PIT, în funcție de natura fazei uleioase.