Ce manuscrit presente l'utilisation de l'analyse de polarisation spherique dans le cadre de la diffusion inelastique des neutrons polarises. Cette methode d'analyse permet d'acceder a de fonctions de correlation de paire dynamiques non-triviales mettant en jeu des degres de liberte structuraux et des degres de liberte magnetiques. Pour appliquer cette methode d'analyse en inelastique, nous avons utilise une version optimisee du dispositif CRYOPAD (Cryogenic Polarisation Analysis Device) dont nous presentons une methode de calibration amelioree. Pour illustrer l'interet de ce type d'analyse, nous avons etudie deux systemes modeles presentant un magnetisme de basse dimension: un systeme de spins planaires BaCo2(AsO4)2 et un systeme presentant des chaines et des echelles de spins Sr14Cu24O41. Dans Sr14Cu24O41, nous avons mis en evidence une anisotropie entre les fonctions de correlation de paire dynamiques pour les composantes magnetiques dans et hors du plan, a la fois pour les systemes de chaines et d'echelles."