Der Ernahrungswissenschaftler und Biologe Hans Lichtenfelt prasentiert im vorliegenden Band eine umfassende kulturhistorische Studie der Geschichte der Ernahrung. Detailliert stellt er die Entwicklung von Ernahrungsgewohnheiten und ihre Veranderung im Laufe der Jahrhunderte dar, von der urgeschichtlichen Zeit bis ins spate 18. Jahrhundert. Abschliessend betrachtet Lichtenfelt volkswirtschaftliche Implikationen der veranderten Gewohnheiten. Sorgfaltig bearbeiteter Nachdruck der Originalausgabe aus dem Jahr 1913