Das Noma-Handbuch Fermentation
Autor René Redzepi, David Zilber Ilustrat de Paula Troxler Fotografii de Evan Sung Traducere de Ulrike Beckerde Limba Germană Hardback – 20 mar 2019
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Specificații
ISBN-13: 9783956142932
ISBN-10: 3956142934
Pagini: 456
Dimensiuni: 197 x 261 x 43 mm
Greutate: 1.34 kg
Editura: Kunstmann Antje GmbH
ISBN-10: 3956142934
Pagini: 456
Dimensiuni: 197 x 261 x 43 mm
Greutate: 1.34 kg
Editura: Kunstmann Antje GmbH
Notă biografică
René Redzepi, 1977 in Kopenhagen geboren, ist Küchenchef, Gründer und Mitbesitzer des Restaurants Noma in Kopenhagen,das 2010, 2011, 2012 und 2014 vom britischen Fachmagazin Restaurant als »bestes Restaurant der Welt« ausgezeichnet wurde. Redzepi ging mit seinem Noma auf Reisen und eröffnete es im Februar 2018 neu: mit einem riesigen Garten, einer Versuchsküche und einem großen Fermentation Lab. David Chaim Jacob Zilber, 1985 in Toronto geboren. Zilber arbeitet seit 2014 im Noma, seit 2017 leitet er das Noma Fermentation Lab. Er ist ausgebildeter Koch und begeisterter Fotograf.