" La f te de Sainte-Catherine se c l brait avec grande pompe et grand tapage dans un pensionnat de la rue Saint-Louis, au Marais; les grandes avaient pris le tablier d'office, quelques-unes se distinguaient de leurs compagnes par le bonnet breton ou le bonnet normand; la cuisine tait sens dessus dessous, et mademoiselle Pulch rie, la cuisini re, poussait de profonds soupirs en voyant toutes ses casseroles aux mains des jeunes filles. Mais la mauvaise humeur de la servante ne r sista pas longtemps la gaiet des pensionnaires, et puis on lui demandait des conseils, rien que cela; elle fut pri e de s'asseoir et de rester bien tranquille. Chacune de ces demoiselles avait son emploi: les plus novices pluchaient les amandes pour faire les nougats; d'autres d coupaient les petits papiers blancs destin s l'ornement des g teaux. On entendait tant t des cris de joie, tant t des cris de d tresse; il y eut un tel hourra l'apparition d'un flanc gonfl comme un ballon, que madame Lombard, directrice du pensionnat, accourut, s'imaginant qu'un malheur tait arriv ..."