Cooking with Beer: Over 65 recipes made with your favorite beers

Considerăm că adevărata explorare a berii artizanale începe în momentul în care aceasta părăsește paharul pentru a deveni un ingredient activ în bucătărie. Cooking with Beer propune exact această trecere, oferind soluții practice precum clătitele cu stout de cafea pentru diminețile de după petrecere sau un risotto consistent cu orz, brânză cheddar și IPA. Nu vorbim doar despre adăugarea unei băuturi în compoziție, ci despre înțelegerea modului în care profilul aromatic al unei beri — de la amăreala citrică a unui IPA la notele prăjite ale unui porter — poate ridica un preparat obișnuit la rangul de experiență gastronomică.

Fanii volumului An Appetite for Ale de Fiona Beckett vor recunoaște aceeași atenție la versatilitatea berii în bucătărie, însă aplicată aici într-un context mai modern și mai experimental. Dacă în lucrările sale anterioare, precum Beer A Tasting Course sau The New Craft Beer World, Mark Dredge se concentra pe educarea palatului și pe cartografierea celor mai bune beri din lume, în acest volum el transformă teoria în practică culinară. Structura este aerisită, susținută de peste 100 de fotografii color care documentează procesul și rezultatul final.

Reținem în mod deosebit secțiunea „Ultimate”, unde Mark Dredge demonstrează că berea poate fi integrată în fiecare strat al unei rețete, cum este cazul quesadillei unde până și sosurile sau aluatul beneficiază de aportul fermentat. Este o abordare care completează firesc volumele sale dedicate asocierilor, precum Beer and Food Matching, oferind de data aceasta instrumentele necesare pentru a găti direct cu „aurul lichid”.