Water: Brewers Publications

Îi prezentăm pe Colin Kaminski și John J. Palmer, două nume de referință în universul berii artizanale, a căror experiență tehnică transformă procesul de fermentare dintr-o succesiune de pași mecanici într-o știință exactă. Prin acest volum publicat de Brewers Publications, autorii abordează cel mai subestimat ingredient al berii: apa. Apreciem modul în care această lucrare, integrată în prestigioasa serie Brewing Elements, reușește să demistifice chimia apei, oferind soluții practice pentru tratarea acesteia în funcție de stilul de bere dorit. Credem că rigoarea cu care sunt explicate conceptele de alcalinitate, pH și profil mineral este esențială pentru orice berar care dorește să treacă de la intuiție la precizie. Fanii volumului Mastering Brewing Science – Quality and Production de M Farber vor recunoaște aceeași atenție la controlul calității și rigoarea științifică, aplicată aici în mod specific asupra resursei hidrice. Stilul narativ este unul tehnic, dar accesibil, orientat spre rezultate imediate în faza de producție, transformând un subiect aparent arid într-un instrument indispensabil de lucru.