Completely Perfect

Pentru a începe călătoria culinară propusă de Felicity Cloake, avem nevoie de ingredientele fundamentale ale oricărei bucătării oneste: ouă proaspete, unt de calitate, făină bine cernută și, mai ales, curiozitatea de a înțelege „de ce-ul” din spatele fiecărei tehnici. Găsim în această carte, Completely Perfect, rezultatul unui experiment titanic de selecție și rafinare. Apreciem în mod deosebit metoda riguroasă a autoarei: aceasta nu inventează pur și simplu o rețetă nouă, ci le testează pe cele ale marilor chefi — de la Nigella Lawson la Heston Blumenthal — pentru a identifica exact ce funcționează și ce nu.

Fanii volumului Make Every Dish Delicious de Lesley Chesterman vor recunoaște aceeași atenție la perfecționarea repertoriului de bază, aplicată aici unui context enciclopedic ce acoperă sute de preparate clasice. Dacă în One More Croissant for the Road autoarea explora deliciile Franței pe bicicletă, iar în Red Sauce Brown Sauce analiza micul dejun britanic, în Completely Perfect ea își distilează întreaga expertiză într-un manual definitiv.

Structura este una practică, eliminând nevoia de a răsfoi zeci de volume pentru a găsi „acea” rețetă de pui la cuptor sau de maioneză. Stilul este direct, presărat cu umor și observații tehnice extrem de utile, precum influența laptelui asupra unui sos bolognese sau metoda infailibilă de a spăla ciupercile fără a le strica textura. Este, în esență, o arhivă a excelenței culinare, menită să ofere siguranță oricărui pasionat de gastronomie.